水煮羊肉是一款家常菜品，制作原料主要有羊肉、干辣椒、花椒、辣酱等。

• 中文名称 水煮羊肉
• 主要食材 羊肉、干辣椒
• 分类 中餐
• 口味 咸鲜

做法一

原料准备

　　羊肉、干辣椒、花椒、辣酱、火锅调料、麻辣面调料、生菜、香菜叶。

做法步骤

　　1、将羊肉切薄片，用一夫上浆法上浆。

　　2、锅中放油适量，放入切好的干辣椒段和花椒，用微火熬，待油色转红，倒入水或高汤。

　　3、至于汤料，我一贯的做法是，将家中所有辣味调料都加一点，比如辣酱，火锅调料，麻辣面调料等

　　4、待锅中水沸腾开来，放入羊肉。

　　5、等水再次沸腾，放入切好的生菜叶。

　　6、等水第三次沸腾便可出锅了，撒上香菜叶就行了。

做法二

原料准备

　　羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g。

做法步骤

　　1)把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片。

　　2)油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片。

　　3)把油麦菜铺在盆底。

　　4)热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味。

　　5)下豆瓣酱、番茄酱6)翻炒出红油，加生抽。

　　7)加高汤，大火烧开8)下羊肉卷。

　　9)下油豆皮10)大火煮开即可。

　　11)热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味。

　　12)浇在羊肉上，撒上香菜段即可。