水煮基尾虾是一道家常菜肴，主要营养成分是维生素，蛋白质，热量。

• 中文名称 水煮基尾虾
• 外文名称 Poached prawn base tail
• 主要原料 粉丝，生菜，干辣椒，郫县豆瓣
• 是否含防腐剂 否

所属分类

　　虾 老少皆宜 海鲜 大众菜

材料

主材

　　基尾虾1斤

配料

　　粉丝，生菜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣、葱姜蒜

口味

　　咸鲜

制作难度

　　切墩(初级)

制作时间

　　20分钟

做法

　　1、基围虾洗净，剪掉虾须，用剪刀把背部剪开，挑出虾线(把背部剪开使虾更入味，但比较费时费力，偶图省事没剪)。

　　2、锅中放适量油，小火，不用把油烧热，放入郫县豆瓣炒香，炒出红油。

　　3、放入葱姜蒜片，炒出香味，加适量水，水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去。

　　4、调大火，倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加些盐等调料。

　　5、基围虾变色并且弯曲后，就可以捞出来了。取一只大碗(粉丝和青菜事先用开水烫熟后摆在碗底)把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。

　　6、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了。

　　7、干辣椒颜色开始变深，就可以关火了，然后把油直接淋在基围虾上。