水炖当归鸭是菜肴名称。当归鸭是种补血的药材，因为属于凉补类，吃了不会燥热，所以颇受欢迎，是流行于台湾各地的进补汤品。

• 中文名 水炖当归鸭
• 佐料 当归，生姜
• 调料 味精、盐
• 主要食材 光鸭

菜 名

　　水炖当归鸭

材料

　　主 料: 光鸭1只(约1000克)，当归6克。

水炖当归鸭

　　配 料: 味精、盐各少许，生姜2片。

做法

　　1、从腹部剖开光鸭，挖去内脏，除去脚爪和尾臊，用沸水飞去血秽，装入炖盅。

　　2、当归与姜一同放进鸭腹，加入适量沸水，调入盐和味精，约炖2小时至肉熟烂为止。

　　3、食用时先除去药渣。

特点

　　药香隐约。

菜系

　　粤菜

药用价值

　　鸭肉味甘咸，性平;当归味辛甘，性温。本品能补血活血、补虚除热、调和脏腑，对面色苍白、头晕眼花、心跳、小儿抽风、妇女月经不调、痛经等病症有一定疗效。