为水浸泡销售的干制品水产品，水浸泡销售的解冻水产品，浸泡销售的鲜水产品以及类似的水产品。

• 中文名 水发水产品
• 添加剂 使用的水发剂
• 含    义 水浸泡销售的干制品水产品
• 生产条件 生产场地要清洁、卫生

基本简介

　　水发水产品

水发海参

　　水浸泡销售的干制品水产品，水浸泡销售的解冻水产品，浸泡销售的鲜水产品以及类似的水产品。

　　干制品水发的水产品(包括水发海参、水发鱿鱼、水发墨鱼、水发干贝、水发鱼翅等)，水浸泡销售的解冻水产品(解冻虾仁、解冻银鱼等)，以及浸泡销售的鲜水产品(鲜墨鱼仔、鲜小鱿鱼等)。

生产条件

　　生产场地要清洁、卫生，加工用水应符合GB 5749的规定

添加剂

　　使用的水发剂、防腐剂等添加剂应符合GB 2760的规定。

感官要求

　　项 目 要 求

　　形态 应基本保持其原有的形态，不过分变形

　　气味 气味正常，无异味，无腐臭味

　　组织 有弹性，不糜烂、不僵硬、不呈现半透明状态

　　杂质 无外来杂质

安全指标

　　水发水产品安全指标

　　项 目 指 标

　　pH值 ≤8

　　甲醛/(mg/kg) ≤10.0

　　无机砷(以As计)/(mg/kg) ≤1.0

　　汞(以Hg计)/(mg/kg) ≤0.5

　　铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤0.5

　　镉(以Cd计)/(mg/kg) ≤0.1