欧鳇(又称黑海鳇、欧洲鳇)，是世界上最大的淡水鱼，体长达7.2米，体重成年后可达1吨多，寿命极长，最长能达100多年。它是栖息在里海和亚速海-黑海水系中的洄游鱼类，食肉。欧鳇可食用，其鱼卵可以制作昂贵的美食"鱼子酱"。

• 中文名 欧鳇
• 拉丁学名 Huso huso (Linnaeus, 1758)
• 界 动物界
• 门 脊索动物门
• 亚门 脊椎动物亚门

形态与食性

　　欧鳇个体巨大，纺锤形，向尾部延伸变细，体高为全长的9%-22%。个体生长全长可达6米，体重1000余公斤。欧鳇头长约为全长的23%，吻长为全长的7%-12.5%。吻短而柔软，呈锥形，为软骨;口突出，呈新月形，位于头的腹面，向两侧延伸。须4根、较长，侧扁形，其上附有叶状纤毛。鳃耙数17-36。欧鳇体表覆有1层柔软的皮，骨板5行，背骨板9-17枚，为卵圆形，纵裂似一锯齿梳形，第1个背骨板最小。侧骨板37-53枚，光滑 ;腹骨板7-14枚，藏于皮下。骨板行间在体表分布有大量小骨板和细粒，骨板行在尾部不相连。背鳍不分枝，鳍条48-81;臀鳍不分枝，鳍条22-41。尾柄非侧扁形。欧洲鳇背部和体侧呈青灰色，有时黑色，向下逐渐转为白色。其腹部白色，吻为黄色。欧洲鳇幼鱼捕食水生昆虫幼体、鲱鱼和鱼是鱼，较大个体捕食水鸟、幼海豹和鱼类，成鱼一般以鱼类为主食。

合并图册

分布与洄游

　　欧鳇分布在里海、亚速海、黑海和亚得里亚海。里海主要分布在伏尔加河、乌拉尔河及其支流，黑海主要分布在东海岸河流河口地区，如多瑙河、第聂伯河和德聂斯特河。亚速海主要分布在顿河。欧洲鳇在库拉河、捷克列河和库班河也有栖息。欧鳇在鲟鱼类中溯河最早，分为两个种群及冬季种群和春季种群。在多瑙河产卵洄游几乎整年都观察到。春季洄游型在1-4月溯河，水温4-5℃开始洄游，当年产卵。秋季洄游型在8月开始溯河，10-11月达到高峰，翌年产卵，秋季洄游型种群占居优势。在里海春季洄游型3-4月溯河，秋季洄游型在9-10月溯河。在伏尔加河冬季种群占居优势;在乌拉尔河则相反春季种群占居优势，约占70%。欧鳇洄游距离在940-1810公里。

欧鳇图

生长与繁殖

　　欧鳇生长迅捷，在里海1龄鱼平均全长51厘米、平均体重571克，黑海西北部和亚速海1龄鱼平均全长40厘米、体重250-500克。在随后年份里，黑海和亚速海欧洲鳇生长逐渐超过里海。在黑海雌鱼，3龄鱼全长106厘米、体重62公斤，5龄鱼全长121厘米、体重96公斤，10龄鱼全长163厘米、体重259公斤。成熟的雌鱼全长为230-270厘米、体重90-120公斤，成熟的雄鱼全长180-220厘米。欧洲鳇性成熟较迟。在里海近年洄游雌体年龄在14-28龄，雄鱼11-16龄。洄游鱼性比为1∶1，伏尔加河欧洲鳇雌鱼初次性成熟年龄16龄，多在19-22龄，雄鱼为11龄，多在14-16龄。雌鱼产卵间期5年以上，产卵始水温6-7℃，水温21℃停止产卵，适宜水温为9-17℃。卵径3.33-3.84毫米，卵重295毫克，成熟系数雌鱼13.2%-17%，雄鱼平均为3.9%，怀卵量50万-80万粒，最高达270万粒。

　　由于鱼子收到市场追捧，欧鳇已经陷入濒临灭绝的境地。

　　欧鳇寿命极长，有的甚至能活100多年。从小鱼发育成熟要10~20年，才会踏上洄游旅程。