欢聚一堂是一道菜品，主料是新鲜的鸡腿肉或猪瘦肉、淀粉等，配料是笋尖、鲜香菇、豆角等，调料是适量的盐、白糖、味精等，通过炒制而成。

• 中文名 欢聚一堂
• 主要食材 鸡腿肉，豆角，鲜香菇，香葱
• 分类 家常菜
• 口味 咸鲜

简介

配 料

　　鸡腿肉或猪瘦肉四两，切丁后用淀粉和盐抓匀码味;笋尖二两，切长条;鲜香菇一两，切长条;豆角二两，掰成约一寸长的段;香葱一棵，切碎;老姜一小块，切末;老抽两大匙，淀粉两大匙，盐、白糖、味精适量。

欢聚一堂

操 作

　　1、将笋尖在沸水中焯一下捞出，用老抽拌匀腌上待用。锅置火上放油烧至八成热，放入豆角炒三分钟，再倒入香菇共同炒二分钟。

　　2、再倒入笋尖共同炒一分钟，装盘备用

　　3、将锅洗净后置火上，放油烧至五成热，倒入肉丁用锅铲轻轻推散，炒至肉丁颜色发白后盛出，留下油。

　　4、锅中留约一锅铲余油，放葱、姜末炒出香味。

　　5、再放盐、糖、老抽、味精。

　　6、将肉丁和其他菜菜全部倒入锅中，翻炒均匀。

　　7、起锅装盘即成。

营养价值

　　鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。

　　《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认可。

　　香菇 - 香菇又称香信、香菌、冬菇，学名 Lentinas edodes (CBrk)sing。香菇是一种可供食用的大型真菌

　　豆角 - 豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪