橡皮泥能玩还能吃?别吃惊，这只是外表酷似橡皮泥的翻糖。凭借着"百变造型"，翻糖蛋糕这两年在南京越发流行起来。曾经做过数学老师的宁魏静开的一家翻糖蛋糕店很有特色。

• 中文名称 橡皮泥蛋糕
• 人物 宁魏静
• 地点 上海

美食起源

　　这话还得从2007年说起，一次偶然的机会，宁魏静在上海发现了一家做蛋糕的小店，和街头许许多多蛋糕店不一样的是，这家店的蛋糕就像是橡皮泥捏成的，不论是可爱的小动物，还是鲜艳的花朵，一切都是那么栩栩如生。"看一眼就迷上了。"回到南京后，宁魏静便开始查找资料，后来她才知道，这种翻糖蛋糕源自于英国，现在很受美国人的青睐，而且相当盛行，除了在婚宴现场频频亮相，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典等场合。

自制

　　琢磨三四个月自制成功

　　这一看可不得了，宁魏静彻底着了迷。由于翻糖蛋糕的做法当时在国内很少见，宁魏静便"泡"在了国外的一些美食论坛上，找到"方子"以后自己琢磨研究，"刚开始挺难的。"一个数学老师竟然"改行"做起了蛋糕，肯定不是件容易的事。别看翻糖蛋糕做起来栩栩如生，可翻糖却不太容易制作，刚开始不是过于坚硬，延展性不够，就是容易受潮、易开裂。经过三四个月反反复复的实验，宁魏静终于成功了。

　　厚重的翻糖代替了轻薄的鲜奶油，蛋糕坯子也要进行改良，否则会因为承重不够而被"压趴下"。宁魏静告诉记者，普通的奶油蛋糕，蛋糕坯一般采用口感松软的戚风即可，而翻糖的蛋糕坯则需要"厚重型"，口感类似我们吃的重奶油蛋糕，一般还会添加果仁等配料。

创业

　　辞职开起创意蛋糕坊

　　谁也没有想到，就在琢磨出翻糖蛋糕的成熟配方后，宁魏静辞去了数学老师的工作，2007年7月，她的百芮创意卡通DIY蛋糕坊在一家写字楼里开张了。在这里，不论是孩子还是大人，都可以自己亲手制作"橡皮泥"蛋糕，也可以烘制自己喜爱的小饼干，还可以做上一份"卡哇伊"的便当……每一个制作者，都可以在这里寻找到属于自己的快乐。

　　现在DIY蛋糕坊越开越多，竞争也越发激烈，创业路上，宁魏静也曾经走过弯路。她的第二家店曾选在人来人往的闹市区，虽然市口很好，但却没有为宁魏静带来预期的收益。"我们以DIY为主，很少有零售的产品，门面房似乎并不太适合。"把第二家店结束后，宁魏静在龙江的一个商住楼开设了自己的第三家店，"一边听着音乐，一边为心爱的人做上唯一的小点心或者蛋糕，这才是DIY的乐趣。"