榨菜鲜肉月饼是杭州市富阳区特产。

• 中文名称 榨菜鲜肉月饼
• 主要原料 面粉
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少咸宜
• 调料 白糖25克

特点

　　榨菜鲜肉月饼口感很酥，继承了月饼的美味。

材料

　　水油皮:面粉150克白糖25克麦芽糖10克熟猪油60克开水60克左右

　　油心:面粉100克熟猪油50克

　　馅料:肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水【榨菜没有的话也可以，就是鲜肉月饼了。如果加了榨菜，盐就要少放一点】

　　【如果没有猪油，可以用色拉油代替，量稍微减少一些，因为色拉油比较稀】

做法

　　1.先将肉糜加稍许盐，然后顺一个方向拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，最后加入调料拌和，放入冰箱备用。

　　2.将水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30~40分钟，面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。

　　3.将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。

　　4.20分钟后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。

　　5.然后用刀切成16个剂子，正好一烤盘。

　　6.将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。(刷上蛋液，可以不刷)

　　7.烤箱预热200度，烤20~25分钟。​