椰子炖鸡是以鸡主料制作的药膳。

• 中文名称 椰子炖鸡
• 外文名称 Braise chicken in coconut
• 功效 补益脾胃，养阴生津
• 用法 佐餐食用

做法

　　菜谱名称

　　《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(三)强健脾胃益寿----椰子炖鸡

　　基本材料

　　鸡1只(约750克)，鲜椰子4个，莲子60克，生姜5片。

　　应用

　　适用于脾胃气虚，阴液不足出现纳呆，乏力者。

　　先将鸡洗净，去内脏及肥油，斩件，下油起镬，爆香姜，然后下鸡块爆片刻，取出备用。再取2个椰子用锯锯开盖，另2个椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成块，与鸡、莲子肉一齐放入锯开盖的椰子内，加入椰汁至满为止，盖上椰子盖，放入锅内，文火隔开水炖2--3小时，调味供用。

菜品特色

　　烹饪简单

营养价值

　　营养丰富