椒盐虾姑
2022-06-30 12:06:19 百科资料
- 中文名 椒盐虾姑
- 主要食材 虾姑，姜
用料
| 材料 | 用量 |
| 虾姑 | 一斤 |
| 姜 | 一大坨 |
| 葱 | 8根 |
| 蒜 | 1颗 |
| 黑椒或胡椒 | 若干，但必须是粗粒 |
| 红椒 | 4根 |
| 青椒 | 2根 |
| 料酒 | 若干 |
| 孜然粉 | 若干 |
| 辣椒粉 | 细粉若干 |
| 盐 | 若干，要多一点 |
| 菜籽油 | 若干，油多炸的透 |
| 花椒 | 碾或不碾都可 |
做法
| 1. 新鲜的虾姑用清水泡泡后，洗刷干净 |  |
| 2. 腌制，用姜、蒜、葱、料酒、盐调制的水中 |  |
| 3. 腌制15分钟 |  |
| 4. 姜蒜切末 |  |
| 5. 辣椒葱切碎 |  |
| 6. 加入菜油热至9成后将虾姑放入大火油炸至全部变红后再炸5分钟，出锅，此为第一次油炸 |  |
| 7. 再加热锅中油，将虾姑中火油炸至焦黄色，后期可以不断翻动，确保炸香炸脆 |  |
| 8. 锅中留一点油，根据佐料的料和个人喜好决定，加入葱姜蒜辣椒，撒入黑椒和花椒碎，翻炒至香，后加椒粉和盐，盐要多一点，才上味，可慢慢加，试试味道 |  |
| 9. 加入之前炸好的虾姑，翻炒均匀，加入一点料酒，酱油，炒匀后出锅 |  |
| 10. OK，椒盐虾姑做好了! |  |
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