椒盐濑尿虾是一道美味可口的名菜，主要材料有濑尿虾，辅料有蒜茸、红椒、料酒、姜末、椒盐等，属于粤菜系 。作为一道下酒菜，平时吃的时候，可以连壳一起吃下去。

将濑尿虾用水洗净。 蒜剁茸，椒切碎。将油锅烧热，入濑尿虾煎至外酥内软，滴料酒，铲起备用。将蒜茸、红辣椒、姜末入锅爆香。濑尿虾放入锅中炒匀。将炒好的濑尿虾加入椒盐即成。

• 中文名称 椒盐濑尿虾
• 主要食材 濑尿虾
• 分类 粤菜
• 口味 微辣
• 工艺 炸

制作方法

做法一

　　原料:濑尿虾10只

　　调料:蒜茸3瓣、红椒1只、料酒、姜末、椒盐各少许。

　　佐料:植物油50克

　　做法

　　1. 将濑尿虾用水洗净。 蒜剁茸，椒切碎。

　　2. 将油锅烧热，入濑尿虾煎至外酥内软，滴料酒，铲起备用。

　　3. 将蒜茸、红辣椒、姜末入锅爆香。

　　4. 濑尿虾放入锅中炒匀。

　　5. 将炒好的濑尿虾加入椒盐即成。

做法二

　　原料:濑尿虾450克、大蒜50克、生姜50克、香葱25克、红椒2颗。

　　细盐1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、五香粉1/8小匙、特细辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙。

　　操作

　　1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净。

　　2、将大蒜、生姜、红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用。

　　3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用。

　　4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油。

　　5、锅内留底油，放入姜、蒜、红椒、蒜爆炒出香味。

　　6、再放入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水份干即可。

　　贴士:

　　1、这个虾虾要做到皮酥必须得下两次油锅炸，如果不喜欢炸的可以用炒的，但要多放油。

　　2、做椒盐虾，盐的份量略放多一点，不然内部不容易入味。

烹饪技巧

　　1、这个虾虾要做到皮酥必须得下两次油锅炸，如果不喜欢炸的可以用炒的，但要多放油。

　　2、做椒盐虾，盐的份量略放多一点，不然内部不容易入味。

营养价值

　　1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

　　3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

　　4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。

适用人群

　　中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

注意事项

　　虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

用法用量

　　色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

食用功效

　　淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经;虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。