核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1~2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。

• 中文名称 椒盐核桃仁
• 治疗作用 心悸、健忘、
• 适量 1~2个核桃仁
• 好处 健脑食物

做法一

　　■A核桃仁一磅

　　■B五香粉一茶匙

　　■C大蒜胡椒盐(Garic & Pepper Seasoning Salt)两茶匙

　　1、用一个有相当深度的平底器皿，将材料的B、C混合物置放其中待用。

　　2、以另一锅子装盛适量清水煮沸后立即熄火，迅速将核桃仁倾入，用漏勺全方位地搅动七八次(核桃仁入水时间不要超过六秒钟)，其作用既能清除核桃仁表面的不洁物，更能使其润湿以利与调料相结合，然后立即用漏勺捞出，(注意尽量滴去水份)，将其倒入平底器皿内。

　　3、不停地搅动平底器皿，直到能使核桃仁表面都能粘上B、C调料为止。

　　4、将已粘满和调料相结合的核桃仁置搁在一个易於乾燥通风之处(如阳光下、炉台边等)，一般在一昼夜后，就能达到手感乾燥不湿。

　　5、放入微波炉中以中高温转动两分钟，取出搅和并在室温下置搁两分钟，然后再度放进微波炉用与第一次同温度转动两分钟。

　　6、待其冷却后即可食用。

做法二

　　椒盐核桃仁的做法

　　原料:核桃仁500g、盐50g、花椒5g

　　模具:烤盘2

　　烘焙:177度，上层，40分钟，烤架以"凹"字形放置

　　椒盐核桃仁的做法:

　　1、将核桃仁择去杂质，清洗干净;

　　2、取一容器，加入600g清水，再加入盐和花椒，煮开后关火，倒入核桃仁，使其浸泡1小时;

　　3、将入味后的核桃仁取出，晾干表面水分;

　　4、烤箱预热至177度，40分钟，上层，烤架以"凹"字形放置。

营养价值

　　核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。