棘胸蛙(拉丁名:Quasipaa spinosa)又名石鸡、棘蛙、石鳞、石蛙、石蛤等，是中国特有的大型野生蛙。棘胸蛙属水栖型中流水生活型蛙类，并喜穴居生活，主要分布在南方，是南方丘陵山区生长的一种名贵山珍，因其肉质细腻且富含丰富的矿物质元素所以被美食家称为"百蛙之王"。棘胸蛙肉质细嫩洁白，味道甘美，营养丰富，列为宾馆、酒家推荐的山珍名菜，亦是人们难得的珍稀佳肴。且具有滋补强身、清心润肺、健肝胃、补虚损，以及解热毒、治疳疾等功效，故有"山珍"之称。

• 中文学名 棘胸蛙
• 拉丁学名 Quasipaa spinosa
• 别称 石鸡、棘蛙、石鳞、石蛙、石蛤等。
• 界 动物界
• 门 脊椎动物门

基本介绍

　　中文学名：石蛙      

　　界：动物界  

人工养殖石蛙 - 仁和山庄的

　　门：脊索动物门(Phylum Chordata)      

　　亚门：脊椎动物亚门（Vertebrata）  

　　纲：两栖纲(Amphibia)      

　　亚纲：滑体亚纲(Lissamphibia) 是两栖纲现存的唯一个亚纲。  

　　目：无尾目(Anura)      

　　亚目：参差型亚目(Diplasiocoela)  

　　科：蛙科(Ranidae)      

　　属：蛙属(Rana)  

　　种：石蛙      

　　分布：分布在中国的浙江、安徽、江西、福建等省，是中国最大的食用蛙  

形态特征

　　棘胸蛙肉质细嫩洁白，味道甘美，营养丰富，列为宾馆、酒家推荐的山珍名菜，亦是人们难得的珍稀佳肴。且具有滋补强身、清心润肺、健肝胃、补虚损，以及解热毒、治疳疾等功效，故有“山珍”之称。但因该蛙白天生活于山涧或阴湿岩石缝中，黄昏以后才出洞活动，扑以小型鱼、虾及各种昆虫为食，其活动规律和生长环境与毒蛇相似，因此捕捉时较危险。

生长习性

　　石蛙的活动强弱与外界的环境条件有密切的关系，水温水流等变化对其影响尤为明显。适宜水温为15～25℃，活动正常：水温过低，活动较少，生长停滞，进行冬眠，水温过高则出现异常，甚至死亡。

石蛙常见病害防治措施 - 特

　　石蛙在冬季寒冷地都蛰伏起来，不吃不动，双眼紧闭，对外界没有反应，进行冬眠，主要靠体内贮存的养分来进行极为微弱而缓慢的新陈代谢。根据观察，一般在霜降后开始冬眠，惊蛰时节，水温高于12℃时，也有部分石蛙伏在洞口或跳出洞穴活动。冬眠时，石蛙喜栖居于山溪的深水潭内或溪边有泥土的洞穴内，其抗寒性比石洞要好。

　　石蛙的视力较差，它只能捕食活动着的活饵料，把死的食物送到其口边也不摄取。当发现食物目标时，就猛然跳起，直扑食物对象，甩出带粘液的舌头把食物逮住，迅速卷入口中。捕食多在夜间，白天躲藏在洞穴里。

　　刚孵化出膜的小蝌蚪，在4～5天内靠孵黄囊营养，当孵黄被消耗之后便开始觅食。经解剖观察，蝌蚪的肠中有植物碎屑、小环藻、丝藻、水绵、苔藓、草履虫、纤毛虫、水蚤、轮虫以及硅藻、甲藻、金黄藻等。进行人工饲养时，可投喂一些蛋白质较高的饵料，如蛋黄、豆浆及鱼粉等。

　　石蛙期的食物主要是蚊虫、小型昆虫及昆虫幼体等。至成蛙期，其食物范围很广，解剖观察47只成蛙，在胃和肠中发现的食物有57种。如：昆虫、蜈蚣、蜂蛛、马陆、蜗牛、螺蚬、虾、蟹、杂鱼、沙鳅，以及蚯蚓、幼蛇、小型鸟类等。

生存环境

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　　石蛙是变温动物，没有调节体温和保温能力，其体温随外界温度变化而变化，石蛙适宜的生长温度为18～26℃，最适温度24～25℃，春秋两季是其活动最频繁、摄食量最大、生长最迅速的季节，4～6月、8～9月是繁殖后代的最好时期，当水温超过30℃，摄食活动减少。当水温降至12℃，蛙代谢很弱，进入冬眠，冬眠时，蛙双眼紧闭，不食不动，靠脂肪体来维持生命活动，对外界刺激不作出反应，冬眠期若水温上升到适宜的温度，蛙就会再出现活动。石蛙成蛙的致死高温在31℃左右，不同季节有所变化。石蛙亦能忍受长期的0℃环境，但水不能结冰，冰封缺氧导致石蛙死亡。

　　石蛙卵常产于水流平缓浅水处，附着在石块、水生植物体上，卵外的胶质膜遇水膨胀变厚，粘性强，相连成索状或葡萄串状，有时长达20厘米左右。卵的直径一般为4毫米，最大可达5毫米，根据水温的不同蛙卵通常在8～15天后，孵化成蝌蚪，蝌蚪喜生活在溪水坑内的大石逢内或碎石堆中，蝌蚪在适宜的环境中，一般经50～78天的生长，变态成幼蛙。

地区分布

　　棘胸蛙在该区分布广泛。尤以西部的井冈山、宁冈、安福一带山区数量较多。但由于人们的大量捕捉，既有的野生数量骤降。为满足人们和市场需要，目前井冈山市已建立了一个以年产10吨的棘胸蛙人工繁殖场，使国内外到井冈山参观旅游者都能品尝此山珍佳品为快。

饲养技术

场地

　　环境要求僻静，冬暖夏凉，交通便捷，管理方便。山溪水、冷泉水或地下水等，要求水源充足、水温稳定, 一般夏季最高水温应低于30℃；排灌方便，没有对水质构成威胁的污染源。水源的水质应符合GB 11607的规定。

养殖设施

　　建在室内的养殖池要求通风、凉爽。各类蛙池以砖砌、水泥抹面为宜，呈方形，池底略为倾斜，池上方安装进水管、最低处开排水孔，池内设水面、陆地、石穴、食台等，池上口设网盖。建在室外的养殖池应设凉棚，应符合棘胸蛙的生活习性。

人工繁殖场的建造

　　1、亲蛙池的建造：亲蛙池面积以300－400平方米为宜。水面过小，则水温、水质变化激烈，影响亲蛙的正常发育；水面过大，则管理不方便。池深1.2－1.5米，能蓄水1m左右。池底应有少量软泥和水生植物。池堤坡比1：2.5。池的周围或中间应留有一定的陆地，以供亲蛙栖息、摄食，水、陆面积比以1：1为佳。陆地应种植草木、蔬菜等，池内移植一些水生植物，如金鱼藻、马来眼子菜、轮叶黑藻、水葫芦等，便于亲蛙的隐蔽和栖息。
　　2、 产卵池的建造：产卵池面积较小，一般50－60平方米，水深40－50厘米。浅水区的面积占水面1/3左右，以利亲蛙产卵，池内应移植一些水草，供亲蛙栖息，附着蛙卵。
　　3、孵化池的建造及孵化箱的缝制：孵化池以专门设计的水泥池为好。面积1－2平方米，可数个连接，以便按不同的产卵期分批孵化。池用砖砌，表面用水泥抹光。池壁高60厘米，池底高出排水沟10厘米。位置尽量靠近亲蛙池、产卵池和蝌蚪池，以便转池。注水口与排水口相对成直线，排水口用弯管自池底导出。孵化池上方设雨棚以遮荫挡雨。蛙卵孵化还可用孵化箱。孵化箱可用40－60目的筛绢布或棉纱布缝制。孵化箱为敞口型，底面积1－2平方米，箱体高60厘米，固定在木框架或用竹竿漂浮在水池中即可。
　　4、 蝌蚪池的建造：蝌蚪池可以是土池也可以是水泥壁土质池。饲养初期，以水泥壁土质池饲养效果好，一方面池水较清，池水不浑浊；另一方面蝌蚪可以吸附在池壁上休息。但水泥池也有不利的一面，即在蝌蚪变化为幼蛙时登陆不便。解决的办法是：在池中搁置一些木板、竹帘，以供幼蛙登陆。水泥池面积一般为2－4平方米，池深50厘米，有排灌水孔，并留有陆地。若用土池培育蝌蚪，面积宜大些，一般为10－20平方米，水深40－50厘米，在池的沿岸应搭遮荫棚，或种植瓜果遮荫。

人工繁殖技术

　　1、亲蛙的选择 选作人工繁殖的亲蛙，无论雌雄，一般要求2龄以上，体重300克以上。个体小的亲蛙精子和卵子含量少，质量差，受精率也低。成熟的雌蛙腹部膨大柔软，卵巢轮廓明显，富有弹性，用手轻轻触其腹部，可感到成熟的卵粒。雄蛙喉部黄斑明显，鸣叫高昴。雌雄亲蛙均无病无伤，精力旺盛。
　　2、亲蛙的运输 亲蛙运输宜在春、秋两季进行，夏季高温酷暑，冬季严寒冰冻，均不宜运输。运输容器可用木箱或塑料箱。其高度约10厘米，大小以便于搬运为准。装箱时，箱底先垫铺一层水草。亲蛙装入小纱布袋中，每袋装1只，然后放入箱中。每袋之间也用水草隔开。装满后再铺一层水草，最后将箱子叠起盖严。运输途中每隔3－4小时洒水一次，保持蛙体湿润，这样可运5－6天。需要注意的是：亲蛙在起运之前，要先停食2－3天，以减少运输途中排泄粪便和感染疾病。另外，运输途中尽量减少震动，以免亲蛙受伤。
　　3、亲蛙的饲养管理
　　（1）放养密度和搭配比例 亲蛙个体大，需要一个宽松的环境，如果放养密度过大，亲蛙在池内相互干扰，争食争地盘，影响其正常发育，一般每平方米放养1－2只，雌雄为1：1或2：1，雄蛙过多，不仅与雌蛙争食争场所 ，而且易引起相互厮杀受伤，影响正常发育。
　　（2）饲养管理 在亲蛙下池前10天左右，要用生石灰或漂白粉清池消毒。亲蛙下池时用2‰的食盐水浸泡15－20分钟，再下池。亲蛙下池后，开始由于环境改变，很少出来活动，稍有声响即潜入水中。4－5天后即可活动摄食。亲蛙的饲料要求达一定的蛋白质含量，以亲蛙积累营养物质，促进其性腺发育成熟。在日常饲养中注意加入一定的肉骨粉和蛋氨酸，以增加怀卵量和精子活力。高脂肪、高热量的饲料少喂，以免亲蛙脂肪积累过量而导致难产。最好投喂一些鲜活饵料，如蚯吲、小鱼、虾、螺蚌肉等。越冬后的亲蛙日投喂量为体重的5－6%，产卵后1－2月，投喂量为体重的8－10%。每天上午9时和下午4时定点投喂。
　　（3） 投喂方法 一般在池边设食台，其底部用密网、窗纱布或编织袋，钉在木框或竹框架上，浮于水面，使食台内保持3厘米左右的水深，将活食投放于其内，让亲蛙自由摄食，膨化颗粒饲料也可投放在食台上。特别需要强调的是：活饵死亡发臭或饲料变质，均应及时清除。
　　4、 人工催产
　　（1） 催产药物、剂量及药液配制：用于亲蛙催产的药物有：绒毛膜促性腺激素，剂量为每千克亲蛙用3－5毫克或800－1000国际单位；促黄体素释放激素类似物，剂量为每千克亲蛙用20－25微克；其它蛙类的脑垂体，剂量为每千克亲蛙用6－8个。雄蛙剂量减半。也可用高效催产合剂、混合激素等。配制药液时，先称欲催产的亲蛙总体重，根据不同药物剂量，计算出用药量；再根据每只蛙注射1毫升－2毫升的份量计算出注射用生理水的用量，将药物溶解于水中。
　　（2）注射的部位和方法。当水温达20℃以上，雄蛙鸣叫频繁，雌蛙腹部膨大时，即可催产。注射部位有腿部肌肉或腹部皮下。肌肉注射时，注射器与蛙体成450角进针1．5厘米；皮下注射时，用镊子夹起腹部皮肤，按水平方向进针2厘米；退针时轻轻按摩针孔，以防药液外溢。注射后应静放片刻，然后雌雄按1：1配比放入产卵池，6－8小时后，雄蛙叫声高昴，开始追逐拥抱雌蛙，即产卵受精。若超过10小时还未见抱对，需注射第二针，剂量为第一针的80%。
　　5.人工授精
　　亲蛙注射催产剂4—5小时后，即可见雌雄亲蛙互相追逐、拥抱，这时左手抓住蛙，右手顺着泄殖腔方向挤压雌蛙腹部，将卵子从泄殖孔挤入脸盆内，另一人解剖雄蛙，取出精巢并切碎，加入一定量的生理盐水拌匀制成精子悬液，泼洒在卵子上，用羽毛搅拌1－2分钟，使精卵充分混合接触，然后将受精卵移入孵化池或孵化箱内孵化。 6.受精蛙卵的人工孵化
　　（1） 孵化前的准备 孵化蛙卵的设备大小由受精卵的数量多少而定，一般50—60厘米深的水体，每平方米可放受精卵5000—6000粒，水泥池、水缸、瓷盆、木盆、水族箱、鱼苗网箱等均可作为孵化工具，其中以水泥池和鱼苗网箱的孵化效果最好。使用前，孵化工具须用1‰的高锰酸钾液浸泡5—6天 ，然后注入清水，保持水深30—40厘米，用洗净消毒后的水花生等水草均匀地捕在水中，以不露出水面为好，用以支撑卵块，防止下沉，然后将受精卵块轻巧移放在水草上并漂浮水面。
　　（2）孵化的环境条件：蛙卵的孵化要求一定的环境条件，环境条件适宜能提高受精卵的孵化率。a.水温是蛙卵孵化的主要条件之一，棘胸蛙胚胎发育的适宜温度为20—31℃，最适水温为25—31℃，水温高于。