棉花杯是以低粉70克、澄粉30克(可用低粉代替)、红曲粉2克、白糖70克、鸡蛋清7克等为主要食材做成的一道美食。

• 中文名 棉花杯
• 口感 松松软软
• 主料 低粉、澄粉、红曲粉等
• 难易程度 中等

简述

　　小小的棉花杯，看上去松松软软，吃起来的口感一点也不输与蛋糕。

　　要想做出这样的棉花杯，什么才是秘决呢?

　　一、泡打粉是关键。

　　二、白糖量也不要少。

　　三、火力要够大。

原料

　　低粉70克、澄粉30克(可用低粉代替)、红曲粉2克、白糖70克、鸡蛋清7克、植物油10克、水55克、泡打粉4克。

份量

　　5份。

做法

　　1、将所有粉类混合过筛。

　　2、过筛到油纸上。

　　3、其他材料倒入容器中混合均匀。

　　4、然后将面粉和液体材料搅拌均匀，注意不要出筋。

　　5、然后将面糊倒入裱花袋中。

　　6、倒入小纸杯中。

　　7、放在蒸笼上，用大火蒸15分钟。

　　8、全部开花即可。

小贴士

　　1、这里的泡打粉建议用无铝泡打粉。

　　2、因为有泡打粉，所以不用醒的，可以直接就蒸。

　　3、糖量不要减少，泡打粉和糖的双重作用，才容易开花。开花即为成功。

　　4、这里液体量倒满杯，这样花才能开出杯外。

　　5、如果不放红曲粉，就是白色的，也非常漂亮。