梅干菜水饺是由小麦面粉、猪肉、梅干菜制成的一种主食。本品汁鲜味浓、风味独特、营养丰富。具有健脾开胃的功效，特别适合于老年人及小孩食用。

• 中文名称 梅干菜水饺
• 主要食材 小麦面粉，猪肉，梅干菜，竹笋
• 分类 快餐/主食
• 口味 咸鲜
• 菜谱功效 健脾开胃调理

所需食材

　　主料:小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(350克) 霉干菜(350克)

　　辅料:竹笋(120克)

　　调料:大葱(10克) 姜(10克) 盐(8克) 味精(4克) 白砂糖(6克) 酱油(10克) 料酒(10克) 花生油(25克)

制作方法

　　1.将梅干菜洗净沥水，剁成碎末;鲜猪肉洗净，剁成末;竹笋洗净，切成小丁;葱，姜去皮，洗净，均切成末，备用。

　　2.将炒锅放在火上，倒入花生油烧热，放入葱末、姜末炝锅，加入猪肉末煸炒，加入梅干菜、笋丁，煸炒片刻，加入料酒、酱油、味精、糖炒至快干时，盛出晾凉，即成馅料。

　　3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

　　4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

食用须知

食谱营养

　　小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

　　猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

　　猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　霉干菜:霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

　　竹笋:竹笋忌与羊肝同食。

含营养素

　　·热量 (3245.58千卡);

　　·维生素B6 (0.13毫克);

　　·蛋白质 (95.37克);

　　·脂肪 (123.67克);

　　·泛酸 (0.48毫克);

　　·碳水化合物 (455.41克);

　　·叶酸 (71.70微克);

　　·膳食纤维 (19.49克);

　　·胆固醇 (96.00毫克);

　　·维生素A (36.50微克);

　　·维生素K (8.40微克);

　　·胡萝卜素 (89.60微克);

　　·硫胺素 (2.17毫克);

　　·核黄素 (0.89毫克);

　　·尼克酸 (19.08毫克);

　　·维生素C (20.80毫克);

　　·维生素E (65.18毫克);

　　·钙 (560.50毫克);

　　·磷 (1662.64毫克);

　　·钾 (1796.07毫克);

　　·钠 (4122.80毫克);

　　·碘 (17.40微克);

　　·镁 (475.50毫克);

　　·铁 (34.20毫克);

　　·锌 (15.28毫克);

　　·硒 (49.89微克);

　　·铜 (3.48毫克);

　　·锰 (11.21毫克);