主料:桔梗600克

辅料:芝麻35克

调料:盐20克,酱油25克,辣椒粉5克,白砂糖15克,醋35克,大葱25克,姜20克,大蒜(白皮)20克,香油10克,味精2克

• 中文名称 桔梗咸菜
• 主要原料 桔梗
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少适宜
• 副作用 无

菜品特色

　　菜系及功效:健脾开胃食谱

　　口味:酸甜味 工艺:腌

做法

　　主料:桔梗600克

　　辅料:芝麻35克

　　调料:盐20克,酱油25克,辣椒粉5克,白砂糖15克,醋35克,大葱25克,姜20克,大蒜(白皮)20克,香油10克,味精2克

营养价值

　　咸辣酸甜，风味特殊。

小提示

　　1. 将鲜桔梗洗净，趁鲜时剥去外皮(干了不易剥皮)，撕成几瓣，晒干;

　　2. 将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出;

　　3. 桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时，以解除异味，捞出控干水;

　　4. 将桔梗丝放入盆内，加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀;

　　5. 盖严盖，放阴凉处，腌透即可。

制作要诀

　　食用时撒上熟芝麻。

　　小帖士-食物相克:

　　桔梗:桔梗畏白及、龙眼、龙胆;忌猪肉。