百科名片中文名：柿子炒鸡蛋主要食材：柿子 鸡蛋 葱花分类：大众菜口味：咸鲜

• 中文名 柿子炒鸡蛋
• 主要食材 柿子 鸡蛋 葱花
• 分类 大众菜
• 口味 咸鲜

简介

　　别 名：又被称为“木须柿子”

　　菜 系：北方菜

　　原 料 主料：鸡蛋130克，西红柿200克。

　　调料：葱花、猪油60克，精盐、糖、味精、淀粉适量。

制作过程

　　1、西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成桔子瓣块，鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀。

　　2、炒勺加油上火烧热，先倒入蛋液，用手勺轻轻推炒成片状，捞出。再烧油，炒勺内放葱花提味，再放入西红柿，随即加少许糖，减少柿子的青酸味，在加盐，放入炒好的鸡蛋炒拌均匀，出锅前加味精，可用少许淀粉拢好芡，加明油出勺装盘。

注意事项

　　1、鸡蛋比较吃油，捞出前最好挤一下，记住炒西红柿前要捞出，否则味不地道；

　　2、捞出鸡蛋后个人建议不要再加油，因为上面有挤油的步骤，再者少吃点油健康；

　　3、葱花是一定要放的，有条件最好用香葱；

　　4、糖是一定要放的，我们小时候吃的西红柿可能不放影响也不大，但是目前的西红柿大多催熟的，不放就有酸涩的味道，要是赶上有没有熟的西红柿，更应该多加点糖；

　　5、炒西红柿时候如果之前焯过（热水烫过）可以少炒会，如果喜欢带皮炒，一定要炒出红汤才好；

　　6、炒出汤后加盐（根据个人口味这时候可以加鸡精），然后加蛋，稍微多炒会，便于两种材料相互入味。