柠檬鱼是一道泰国菜品，是以 鲈鱼、 柠檬、大葱、姜、大蒜、辣椒酱、鱼露、白酒、香菜为原材料制作而成。烹饪简单，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，维生素含量丰富。适于减肥者食用。

• 中文名称 柠檬鱼
• 材料 柠檬，鱼
• 味道 鲜香
• 分类 家常菜

菜谱名称

　　柠檬鱼，泰式柠檬鱼

泰式风情

所属菜系

　　泰国料理

制作材料

　　主料: 鲈鱼200克辅料: 柠檬30克

　　调料: 大葱10克 姜5克 大蒜5克 辣椒酱10克 鱼露10克 白酒5克 香菜10克

做法

　　1. 鱼洗净，身上划两刀，放在盘中;

　　2. 柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用;

　　3. 葱、姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎;

　　4. 香菜择洗干净，切成末;

　　5. 将剁碎的葱姜蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟;

　　6. 将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。

相关人群

　　适于减肥者食用。

菜品特色

　　烹饪简单

营养价值

　　鲈鱼:鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

　　柠檬:柠檬的成分主要是糖，有机酸，维生素B1、B2，维生素C，烟酸，钙、磷、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取精油，是食品和美容化妆品的重要原料，是西餐桌上常备果品，有"西餐之王"的美誉。柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。

食谱相克

　　鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。