柏子羊肉
柏子羊肉是中阳县的著名特产，素以鲜嫩清香，又无腥膻而闻名远近。当地人都称它为"土人参"。中阳县地处吕梁山西麓，这里漫山遍野长着小柏子和古老的柏树林，尤以柏洼山饲养的羊，因其都以柏子(同柏籽，是柏树的种子)、柏叶为食，所以人称"柏子羊"。羊肉风味独特，肉质细密，味道鲜美，是国家地理标志产品 。上世纪80年代以来，张勇飞等专家根据《黄帝内经·素问·萎论》"脾主身之肌肉"的原理和现代生物分子学理论，以中药为手段，建立了以柏子、柏叶等多味中药和多种有益微量元素组成的"JFZ--浓缩柏子饲料"的风味添加剂，在山羊在屠宰前60天，进行饲喂，可转化普通羊肉为"三晋百宝"的柏子羊肉使之不仅成为人类的美食，获得了山西省科技进步二等奖。
- 中文名称 柏子羊肉
- 同名字 柏籽羊肉，是国家地理标志产品
- 原产地 山西省吕梁市中阳县
- 特产风味 肉质细密，味道鲜美
- 生产新技术 JFZ--浓缩柏子饲料
简介
柏子羊肉(也称柏籽羊肉)是中阳县的著名特产，素以鲜嫩清香，又无腥膻而闻名远近。当地人都称它为"土人参"。中阳县地处吕梁山西麓，这里漫山遍野长着小柏子和古老的柏树林，尤以柏洼山饲养的羊，因其都以柏子(同柏籽，是柏树的种子)、柏叶为食，所以人称"柏子羊"。它又饮洞水山泉，故羊肉风味独特，肉质细密，味道鲜美。用柏子羊加黄芪烹制的"黄芪柏子羊"，肉质酥烂，汁浓肥鲜，清香适口，是国家地理标志产品 。
生产新技术
上世纪80年代以来，张勇飞等专家根据《黄帝内经·素问·萎论》"脾主身之肌肉"的原理和现代生物分子学理论，以中药为手段，建立了以柏子、柏叶等多味中药和多种有益微量元素组成的"JFZ--浓缩柏子饲料"的风味添加剂，在山羊在屠宰前60天，将"JFZ--浓缩柏籽饲料"以5%~15%的量混合到饲料中配成的日料中，进行10天预喂;之后以20%的量混合到日料中，进行50天正式饲喂，可转化普通羊肉为"三晋百宝"的柏子羊肉使之不仅成为人类的美食，而且成为医疗保健食品，具有抗病、防病、疗病、助长益寿等作用，获得了山西省科技进步二等奖 。
成分表
柏籽羊肉营养成分和风味物质表
项 目 | 指标(X±S) |
蛋白质(%) | 22.20±1.00 |
脂肪(%) | 5.80±1.90 |
矿物质(%) | 1.10±0.03 |
苏氨酸(%) | 1.38±0.11 |
缬氨酸(%) | 1.40±0.33 |
蛋氨酸(%) | 0.90±0.27 |
异亮氨酸(%) | 1.94±0.71 |
苯丙氨酸(%) | 0.94±0.58 |
赖氨酸(%) | 2.71±0.18 |
色氨酸(%) | 0.18±0.01 |
亮氨酸(%) | 2.11±1.23 |
八种必需氨基酸(%) | 11.57±1.33 |
游离氨基酸(%) | 2.00±1.66 |
鲜味谷氨酸(%) | 5.39±0.29 |
铁(mg/100g) | 3.04±0.28 |
锌(mg/100g) | 3.61±0.32 |