板栗烧鸡块，豫菜，河南菜，一道传统的名菜。板栗营养丰富，芳香浓郁，软糯香甜，具有健脾胃、益气、补肾和强心之效，老少皆可食用，以达到滋补强身的作用。

• 中文名称 板栗烧鸡块
• 主料 板栗肉、鸡、姜
• 腌料 料酒、生抽、盐、生粉
• 调料 油、蚝油、白糖、生粉水
• 食疗功效 养胃健脾，补肾强筋，活血止血

美食介绍

　　板栗可以水煮、糖炒、焖煮成菜，或磨成栗粉做成各式糕点。不仅如此，它与肉类还是最佳搭档，与排骨、五花肉或鸡块同烹后，成菜香中带甜，甜中带鲜，风味极佳。

美食原料

　　主料:板栗肉(300克)、鸡(半只，430克)、姜(3片)

　　腌料:料酒(1汤匙)、生抽(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)

　　调料:油(3汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)

美食制作

　　1 鸡洗净斩块，加入腌料拌匀，腌制30分钟。

　　2 板栗肉洗净，放入清水中浸泡备用。

制作材料

　　3 烧热3汤匙油，炒香姜片，放入鸡块开大火爆炒至鸡肉变色。

　　4 倒入板栗肉拌炒均匀，注入1杯高汤炒匀煮沸。

　　5 加入1汤匙蚝油和1/3汤匙白糖调味。

　　6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

　　7 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。

美味贴士

　　1、经冷冻的板栗肉解冻后，很容易会氧化变色，应放入清水中浸泡待用。

　　2、选购板栗肉时，不要买过于洁白或金黄色的，有可能是经过化学处理的，应以果肉饱满带少许黑点的为宜。

　　3、去除板栗衣的方法:将板栗外壳剥除，板栗肉放入沸水中煮3~5分钟，捞起过冷河后，就可以轻松剥去板栗衣了。

　　4、板栗肉的质地较硬，不易炒熟，因此与鸡块同炒后，要加入高汤或清水焖煮一下，板栗肉才会软熟甜糯。