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杨梅馃

2022-07-15 19:40:27 百科资料

杨梅馃是以红糖、芝麻、糯米等为原材料制作的一道菜品,是浙江省东阳市、义乌市、磐安县、浦江县一带流行的一道传统名点,米粉类食品。

  • 中文名称 杨梅馃
  • 地区 浙江省一带
  • 属性 传统名点
  • 属于 "喜馃"、"红馃"

制作

出笼的杨梅馃

  杨梅馃是用红糖、芝麻等为馅的糯米粉团子,外面粘上染红的糯米蒸制而成,蒸熟后其外表鲜红如杨梅,壁粘柔且馅香甜,里面还藏有略高于标准大气压的气体,吃的时候偶尔会有"噗哧"声。米粉点心以口感糯软为好,所以"勾(兑)"米粉就有讲究,它就是糯米粉与"早米粉"的搭配比例,如果糯米粉过多,虽然口感好但难以制作成"馃"。如果糯米粉过少,虽然制作容易但影响口感。

习俗

  如今商店里已经有机制"杨梅馃"出售,解除了手工制作的劳累,不但口感极好,而且做得如同水果杨梅一般大小,成了名副其实的"杨梅馃"。乡间"分喜馃"的习俗有的也被"喜糖"替代了。

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