杏鲍菇炒牛柳是一道菜品，属于家常美食。主要原料有牛肉、杏鲍菇等，主要配料有料酒、酱油、蚝油等，主要通过翻炒的方法制作而成。

• 中文名 杏鲍菇炒牛柳
• 主要食材 牛肉，大蒜
• 分类 家常菜
• 口味 香辣

烹饪步骤

方法一

　　原料

　　1.牛肉250克，大蒜2瓣，小红辣椒1个，青椒1个，杏鲍菇100克

　　2.料酒2汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，盐少许，淀粉1/2汤匙

　　步骤

　　1.牛肉切丝，加1汤匙料酒、淀粉和盐抓匀，腌制15分钟

步骤

　　2.红辣椒切小段，大蒜切碎，青椒去蒂去籽切丝

　　3.杏鲍菇切薄片，然后再切粗丝

　　4.1汤匙料酒、酱油和耗油放小碗中调匀

　　5.炒锅加油烧热，放入蒜末炒香，然后加入杏鲍菇炒软

　　6.放入青椒大火翻炒1分钟左右

　　7.将青椒和杏鲍菇拨到锅边，在锅的另一边倒入1汤匙油，放入红辣椒炒香，然后再放入牛柳翻炒

　　8.牛柳炒至变色后，加入步骤4调好的碗汁，与杏鲍菇和青椒一起炒匀即可

方法二

　　原料

　　杏鲍菇三个，牛里脊三两，胡萝卜少许，香葱、香菜少许，盐、蚝油、酱油，淀粉，油

　　步骤

　　1、将牛肉切成长条，用盐，料酒，水淀粉调味。

　　2、将杏鲍菇洗净，切长条。胡萝卜切条。

　　3、香葱和香菜切碎末。

　　4、蚝油加少量水调成汁。

　　5、锅中加油，烧热，下入牛肉丝炒至八成熟，铲出。

　　6、再加少许油，放入杏鲍菇，炒三分钟，变软后加少许酱油，继续炒一下，加入炒好的牛肉丝。

　　7、最后加入调成汁的蚝油，放入香葱和香菜末，少许鸡精翻匀。

营养价值

　　古有"牛肉补气，功同黄芪"之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

　　杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为"平菇王"、"干贝菇"，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。