木子店老米酒，湖北省麻城市特产，中国国家地理标志产品。

木子店老米酒色泽清亮，味道淳甜，质浓而不伤脾胃，含有多种氨基酸和维生素，木子店老米酒生产用水含有磷、钠、钾等5种人体必需元素和微量硒元素和18种人体所需的氨基酸。

2011年7月，原国家质检总局批准对"木子店老米酒"实施地理标志产品保护。

• 中文名称 木子店老米酒
• 外文名称 Muzi's old rice wine
• 产地名称 湖北省麻城市
• 品质特点 呈淡黄色或琥珀色，清亮透明
• 地理标志 国家质检总局地理标志产品

产品特点

　　木子店老米酒色泽清亮，味道淳甜，质浓而不伤脾胃，含有多种氨基酸和维生素，木子店老米酒生产用水含有磷、钠、钾等5种人体必需元素和微量硒元素和18种人体所需的氨基酸。

　　木子店老米酒酒精度在10至20度之间，是糯米酒中的精品，矿物质元素含量丰富，含磷17.68毫克/升，锌42654毫克/升，铁0.58978毫克/升，镁5.1165毫克/升，钙11.9282毫克/升，钾77.824毫克/升和微量的硒元素。

产地环境

　　木子店老米酒产自湖北省麻城市，麻城气候兼南方和北方的某些特点，为南北兼有的气候特征，属亚热带大陆性湿润季风气候，江淮小气候区，山区、丘陵、平原各异。太阳年辐射总量112.5千卡/平方厘米，年日照时数1634.4-2153.0小时，日照百分率37-48%。年平均温度16.1℃，无霜期250-270天，≥10℃积温4700-5162℃。

　　麻城年降雨量多年平均为1111.2-1688.7毫米，但四季各月分布不均，雨季多集中在夏季，境内溪流密布，山涧众多，1980条多条大小河流汇成纵贯境内的举水和偏东边的巴水;多年平均径流总量为17.7139亿立方米，偏枯水年11.6496亿立方米，特枯年6.4011亿立方米，适宜制作米酒。

历史渊源

　　周朝，木子店镇就有饮老米酒的记载，已有3000多年历史;

　　北宋，苏轼在黄州为官时，好饮老米酒，留下了"定慧海棠香千里，东山米酒进万家"的诗词;

　　明代，李贽赞誉木子店老米酒"聚龟峰之灵气，吸巴水之精华，承上天之甘露，师杜康之工艺";梅之焕曾对木子店老米酒作出"酒香飘千里，东山户户春"的赞叹;

　　2013年，麻城市木子店镇成功引进第一家老米酒深加工企业;

　　2014年，麻城市成立木子店老米酒协会。

生产情况

　　2006年底，木子店镇米酒产量3000余吨(含农户自家酿制)，其中作为商品销售的不足1000吨。

　　2013年底，木子店镇老米酒产量2500万公斤，产值过亿元。

　　2014年底，木子店镇米酒年产量3000吨、年产值1.5亿元。

　　截至2016年底，木子店镇15000余户人几乎家家酿酒，年产量可达6000余吨。

产品荣誉

　　2011年7月，原国家质检总局批准对"木子店老米酒"实施地理标志产品保护;

　　2013年，国家工商总局授予木子店老米酒地理标志证明商标;

　　2014年，木子店老米酒的酿造工艺成功列入湖北省非物质文化遗产目录。

地理标志

地域保护范围

　　木子店老米酒(东山老米酒、东木老米酒)产地范围为湖北省麻城市木子店镇、张家畈镇2个镇现辖行政区域

质量技术要求

• 原料要求

　　糯米:应采用产于保护范围内当年生产的新鲜糯米并符合国家优质糯米的要求。

　　酿酒用水:应采用保护范围内巴河水系源头的泉水并符合国家饮用水标准的要求。

　　酒曲:应采用产于保护范围内的酒曲，这种酒曲以当地生长的未完全开放的金银花为主要原料之一，经独特的传统加工工艺制成。

• 生产工艺要求

　　生产工艺流程:优质糯米→吸水软化→滤干→水洗→蒸煮→摊凉、拌酒曲→装缸→取酒→沉淀→过滤→老米酒

　　生产工艺要点:

　　(1)浸泡:将糯米浸泡在干净的饮用水中6至7小时，使其软化，达到无硬心时即可。

　　(2)滤水:将浸泡好的糯米取出盛于洁净卫生竹制器具中，让其原浸泡水滤出。

　　(3)水洗:将滤水后的糯米用干净凉水冲洗。

　　(4)蒸料:将冲洗干净的糯米进行蒸熟成糯米饭。

　　(5)摊凉:将蒸熟的糯米饭取出置于洁净卫生竹制凉席上散开降温，并将其拌散。

　　(6)拌酒曲:待糯米饭摊凉至25℃左右时，将粉状酒曲均匀洒在糯米饭表面，搅拌均匀。

　　(7)装缸:将完全吸附酒曲的糯米饭装入专用的泥制大缸中，并按一定的比例加水后密封发酵。

　　(8)取酒:密封发酵5至7天，后发酵15至20天，开缸试酒，达到质量要求的即可取出酒液。

　　(9)沉淀:将取出的酒液静置于洁净的容器中进行沉淀。

　　(10)过滤:将沉淀2次以上的酒液再经过滤机过滤。

• 质量特色

　　产品类别:半干型黄酒。

　　安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用

　　木子店老米酒(东山老米酒、东木老米酒)产地范围内的生产者，可向湖北省麻城市质量技术监督局提出使用"地理标志产品专用标志"的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。木子店老米酒(东山老米酒、东木老米酒)的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。