曲蘖是一个汉语词语，意思是发霉发芽的谷粒。

• 中文名称 曲蘖
• 拼音 qū niè
• 注音 ㄑㄩˇ ㄋㄧㄝ ˋ
• 释义 就是发霉发芽的谷粒;幼芽屈曲。

基本信息

　　在上古时代，曲蘖只是指一种东西，即酒曲。随着生产力的发展，酿酒技术的进步，曲蘖分化为曲(发霉谷物)、蘖(发芽谷物)，用蘖和曲酿制的酒分别称为醴和酒。"若作酒醴，尔惟曲蘖"，从文字对应关系来看，可以理解为曲酿酒，蘖作醴。

　　酒的代称。本意指酒母。亦称"曲蘖"。

　　据《尚书·说命》记载，"著作酒醴，尔惟曲蘖"。据《礼记·月令》记载，"乃命大酋，秫稻必齐，曲蘖必时"后来也作为酒的代称。

　　杜甫 《归来》:"凭谁给曲蘖，细酌老江干。"

　　苏轼 《浊醪有妙理赋》:"曲蘖有毒，安能发性。"

引用《寓意草》

　　于是病转入胃，日渐一日，煎熬津液，变成酸汁，胃口有如醋瓮，胃中之热，有如曲蘖，俟谷饮一入，顷刻酿成酢味矣!