春芽炒蛋是一道菜品，主料为新鲜香椿嫩芽、鸡蛋。

• 中文名 春芽炒蛋
• 主要原料 新鲜香椿嫩芽，鸡蛋
• 配    料 葱花、香肠
• 调    料 油

菜品特色

　　春芽炒蛋又名香椿炒蛋，是以新鲜香椿嫩芽和鸡蛋为材料的家常菜，春芽炒蛋制作简单，香气浓郁，具有丰富的营养价值。

春芽炒蛋

所需食材

　　嫩香椿头150克，鸡蛋６个，盐、料酒、植物油各适量。

制作方法

　　1、春芽洗净，挑出最嫩的部分切碎（最好不要长太老的叶子，会影响味道）；

　　2、葱花切好备用，香肠切片；

　　3、打匀鸡蛋，把春芽放入鸡蛋里调匀，在锅里放入混合油（猪油加菜油），待油温八成热把春芽混合的鸡蛋液放入，煎煎即好，蛋饼出锅后把香肠放入略炒；

　　4、装盘撒上葱花即可