明太鱼汤制作主料:干明太鱼1条，鸡蛋1个，豆芽60克，豆腐150克，大葱1根，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜泥2小匙，香油1大匙，精盐、胡椒面少许。

• 中文名称 明太鱼汤
• 分类 汤类
• 口味 咸鲜味
• 主要食材 干明太鱼

明太鱼

　　明太鱼，正式名称为黄线狭鳕(学名:Theragra chalcogramma)，是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部(很罕见)等海域。黄线狭鳕属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼。其生存的海拔范围为-400至-30米。该物种的模式产地在鄂霍次克海及堪察加半岛两岸。朝鲜人称之为明太鱼(朝鲜语:명태어)，是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。其鱼子经辣椒等香料腌制后，称为"明太子"。

做法

　　1、将干明太鱼剥去皮，剔去刺，撕成细条。

明太鱼汤

　　2、水煮鱼头，用纱布过滤出汤水备用。

　　3、豆芽清洗后掐去根须和头部。

　　4、豆腐切成手指粗的条;葱、辣椒斜切成片。

　　5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分，撒上盐和香油，再用鸡蛋汁搅拌均匀。

　　6、鱼头汤里放入豆芽，煮到无腥味时一匙一匙地舀入⑤的明太鱼，加盐调好口味。

　　7、煮到明太鱼浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。