早堂面是中国沙市的著名的传统早点，有100多年的历史。传说在清朝时，当地一面店老板根据这里的居民起床早，爱吃"油大"，喜欢去外面"过早"的特点，把卖面的时间定在凌晨，故而得名。

• 中文名称 早堂
• 特点 味鲜,汤厚.油重,面条劲道
• 原料 面条:碱水面
• 配料 精瘦猪肉片

菜品特点

　　味鲜,汤厚.油重,面条劲道

原料

　　面条:碱水面

　　汤:大筒子骨和鸡熬制的高汤

　　配料:(将大块肉精瘦猪肉片用汤煮熟然后切成片)

　　油汁(将肥肉和肉皮切成末炖制而成)

　　葱花(本地小嫩葱)

制作过程

　　步骤一 将面条煮熟

　　步骤二 将煮熟的面条捞出用冷水浸一下,掸干,入碗

　　步骤三 加如高汤

　　步骤四 加油汁,放上肉片,撒上葱花

　　做早堂面，每晚半夜就开始用活鳝鱼、五花肉、猪大骨熬成乳白色的汤，放入煮熟的面条中，并依次放入用肥猪肉制成的小码，用鸡脯肉、瘦猪肉、酥鳝鱼等制成的小码及猪油、葱花等。其面条柔韧、爽滑，汤鲜而不腻。