新疆的男人出远门，家里的女人会在前一天晚上和面(新疆的面一年一季，劲道好，面香味浓)，用家里的大锅烙上一张脸盆大的馕--不容易变坏，面搓得厚实，充饥最好。天亮了，把做好的馕切成一块块，用布一包，给男人带上就可以上路了。

路上了，拿出馕可以边走边吃，馕本身面食的天然香味，再加上小茴香和洋葱孜然味混合在一起，没菜的情况下，吃起来也可以津津有味，是长途跋涉，旅行路上最好的食物。在新疆做好的馕可以带着走一个月，也不会坏。

• 中文名称 新疆馕
• 主要食材 小麦粉(标准粉)
• 辅料 小麦面粉
• 调料 食盐、五香粉、酵母粉、水植物油

简介

　　新疆的男人出远门，家里的女人会在前一天晚上和了青稞面，用家里的大锅烙上一张脸盆大的馕--干而实在，没有水份，不容易变坏，面搓得厚实，充饥最好。天亮了，把做好的馕切成一块块，用布一包，给男人带上就可以上路了，虽然吃起来索然无味，但在沙漠里却是最好的食物。

新疆馕

　　这就是普通人的爱情，平凡而又深情、朴实而又真挚

制作材料

主料

　　小麦粉(标准粉)

辅料

　　小麦面粉

调料

　　食盐、五香粉、酵母粉、水、植物油

新疆馕

制作方法

　　1.将除植物油以外所有材料倒入面包机中;

　　2.选择和面程序开始搅打面团;

　　3.一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑;

　　4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了;

　　5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度);

　　6.待面团发酵至两倍大时停止发酵;

　　7.将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟;

　　8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，象做披萨饼皮一样，边缘推厚;

　　9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹;

　　10.饼坯表面再刷一层薄油;

　　11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可;

　　12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可。

小贴士

　　1.全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉;

　　2.加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料;

　　3.正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤10之后加上芝麻;

　　4.馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了;

　　5.最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑;

　　6.因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

营养价值

　　1、面粉:失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

　　2、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

　　忌选择颜色特别白色的小麦粉。