排骨南瓜盅由排骨(8两)、南瓜1只(1斤多)制作而成。 

• 中文名 排骨南瓜盅
• 材料: 排骨(8两)、南瓜1只(1斤多)
• 性    质 食物
• 腌料: 鸡粉(1/2汤匙)蒜蓉豆豉酱(2汤匙)

具体做法一

　　腌料:

　　鸡粉(1/2汤匙)、蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(2汤匙)、生粉(1汤

　　1 排骨洗净拭干水，剁成块状，加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙豆豉酱、1/2汤匙料酒、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙白糖、2汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制20分钟待用。

　　2 洗净南瓜，将顶部切下作盖子，用刀子将南瓜内的籽和瓤都掏出来，做成南瓜盅

　　3 将腌好的排骨倒入碟中，烧开锅内的水，放入排骨，加盖大火隔水蒸25分钟。

　　4 端出蒸好的排骨，填入南瓜盅里，加盖中火隔水蒸35分钟。

　　5 揭开锅盖，取出蒸好的南瓜盅即可。

具体做法二

　　主料:猪小排、南瓜

　　辅料:葱、蒜、姜、豆豉

　　调料:料酒、生抽、白砂糖、食盐、植物油、胡椒粉

排骨南瓜盅

　　做法

　　1、准备所需要的材料。

　　2、将排骨用清水浸泡30分钟，泡去血水后沥干水份备用。

　　3、将蒜瓣切成碎末，香葱切成葱花，生姜和干豆豉也分别切碎备用。

　　4、中火将锅中油烧至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉炒出香味，盛出备用。

　　5、将炒好的豆豉调料放入排骨碗中，加入料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉。

　　6、翻拌均匀。

　　7、用保鲜膜包好，腌制15-30分钟。

　　8、南瓜一切为二，掏去南瓜内瓤，做成一个南瓜碗。

　　9、将腌好的排骨装入南瓜中，当蒸锅中的水烧开后，放入南瓜盅。

　　10、中火蒸约1小时，出锅撒点葱花即可。

　　小贴士

　　腌制排骨时包上保鲜膜，或者盖上盖子，可以避免材料的香气散发，从而使香味更深的腌入排骨中。

　　干豆豉含有盐份，所以在放盐和生抽时要酌情添加。