排骨包子著名的传统小吃，主料是猪肋排、面粉、酵母、温水、白糖，辅料是葱、姜、盐、味精、香油。

• 中文名称 排骨包子
• 口味 清淡
• 主要食材 面粉，排骨，白菜
• 工艺 蒸
• 辅料 盐、葱、姜、味精等

制作方法

做法一

　　原料:面粉500克，排骨500克，白菜250克，食用油20克(约2勺)，黄酱、盐、葱、姜、味精适量，香油少许。

　　做法:

　　1、将排骨剁成2厘米长的小段，放入盆内，用葱、姜、黄酱喂20分钟入味。

　　2、放入食用油、白菜(切成方丁)、盐、味精、香油拌匀。

　　3、将面粉发好，分成剂子擀皮，包成麦穗褶。

　　4、每个包子用玉米皮包裹后码在屉上(没有玉米皮用屉布也可)，凉水装锅，开锅后再蒸25分钟。

做法二

　　主料:猪肋排600g、面粉600g、酵母6g、温水300g、白糖20g

　　辅料:卷心菜200g、木耳50g、粉条50g、老抽25ml、料酒15ml、黄酱40g、花生油25ml、葱20g、姜10g、盐5g、味精3g、胡椒粉2g

　　步骤

　　1.排骨从冰箱里拿出来自然化冻。

　　2.过热水淖5分钟。

　　3.将淖好的排骨捞出来。

　　4.放入料酒、老抽、黄酱调匀。

　　5.放入姜末调匀，腌制60分钟。

　　6.将卷心菜洗净，切碎。

　　7.将木耳浸泡洗净，切碎。

　　8.粉条提前热水浸泡，切碎和木耳、卷心菜一起，加入花生油调匀。

　　9.倒入腌好的排骨中，调拌均匀。

　　10.放入葱末。

　　11.放入盐、胡椒粉、味精调匀。

　　12.面粉中加入酵母、白糖、温水和成面团，饧10分钟。

　　13.揉匀，搓成长条。

　　14.切成均匀大小的剂子。

　　15.将剂子按扁。

　　16.擀成椭圆形面皮。

　　17.放入排骨馅包起来，饧10分钟，放入锅中大火烧开。蒸40分钟，焖3分钟出锅。

　　18.稍晾即可享用。

做法三:

1. 猪排骨，洗净后，先用香料包，用高压锅压制15分钟左右后，捞出排骨肉，放凉一下。
2. 再将煮好的排骨，用豆瓣酱腌制30分钟左右。
3. 白菜洗净后，切成小段。
4. 再将切好的白菜倒入腌制好的排骨肉当中，搅拌均匀。
5. 面粉，用温水和成面团，擀成包子皮状后，将调好的排骨馅料，包成包子状。
6. 包好的酱排骨包子入屉，蒸锅上汽后，大火蒸15分钟左右，即可出锅。
7. 蒸好的酱排骨包子，酱香浓郁很好吃的呀。

小贴士

　　排骨洗净后，放入锅中淖5到10分钟，为了让排骨断生。

　　盛出来稍晾，再添加料酒、老抽、黄酱。腌制的时间最少1小时。腌制一夜更加入味。

　　排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

　　猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

相关人群

　　一般人都可食用

　　1.适宜于气血不足，阴虚纳差者;

　　2.湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。