捞化是福建省福州市的一道著名小吃，属于闽菜系，该菜品享誉中外。捞化其实应该叫捞米粉。米粉使用原产莆田的兴化米粉，质地细，一捞就熟。故俗称"捞兴化"，后顺口简称"捞化"。

• 中文名称 捞化
• 分类 闽菜，福州菜
• 口味 咸香可口
• 主要食材 米粉，高汤 猪血 大肠、牛肚 百叶
• 俗称 捞兴化

简介

　　捞化，作背举壳为福州的大众美食，男女老少没有一个人不喜欢吃的。福州本地的小吃很多，细去谜数不下数十种。能经历这么多年依然这么受欢迎，自然有它过人之处。旬蜜旬

　　捞化榜抹背虽然好吃，但做法非常简单，可以用英文的"Simple yet Beautiful (简者美)"一词来形容。

捞化做法

　　主料:兴化米粉一团

　　配料:高汤、猪血、大肠、牛肚、百叶 (注:高汤必须用猪牛骨加水在大锅内文火炖2-3小时)

　　制作工序:

　　1、取米粉一团，放沸水冲泡后捞出;

　　2、用高汤淋上，加上高汤、猪血酷汗酷故、大肠、牛肚、百叶和葱花即可

　　捞化荤香诱人。冬日食之，大快朵颐之余，舒筋活血，寒气尽去。 捞化之做法，既含简而美之哲学真谛，下水内脏来者不拒，更显榕城"海纳百良束剃川，有容乃大"之博大腊煮夜全胸襟。佛家云:一滴水见大千世界，其理由家乡捞化证之。

　　"捞化"早期是叫捞 兴化粉，那米粉是原产莆田的"兴化米粉"，很细很细的细米粉，一捞就熟，故俗称"捞兴化"，后顺口简称"捞化"。