捆粄是广东省梅州市丰顺县，福建闽西的汉族特色小吃，属于客家菜。捆粄据说是丰顺客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。

• 中文名称 捆粄
• 外文名称 Kun Ban
• 分类 粤菜，福建菜，客家菜
• 口味 皮少馅多，味道丰富。

字面含义

　　客家话中，动词的"卷"字较少使用，一般用"捆"来表示;"粄"(拼音:[bǎn] )为古汉语，也是客家话特色词，是指大米制作的食品的意思。

捆粄

　　顾名思义，捆粄就是指卷着的大米制作的食品。

制作

　　分捆和蒸两种做法。

　　捆:将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先炒好的肉馅或者是韭菜、豆腐等以后卷起来就完成了。

捆粄

　　炊:在客家话中"炊"为"蒸"的意思。在米浆蒸熟之后，在上面加入生肉馅等，再放入蒸架蒸熟后卷起来以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。

炊的捆粄

特色

　　皮少馅多，味道丰富

　　丰顺捆粄味道鲜美，一般肉馅有:豆干、咸菜、香芋、韭菜、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味。

　　丰顺捆粄制作简单快捷、口味丰富、价钱实惠，在丰顺县地区已经成为日常饮食的重要部分!