囵沙酒，也叫，当地方言发音为kún，也就是捆沙酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，出酒率低，品质最好；其灵魂是"回沙"工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒;并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于10%。

• 中文名称 捆沙酒
• 别称 囵沙酒或囵籽酒
• 解释 常说的正宗的酱香型白酒
• 生产周期 长达10个月

必要条件

　　一般来说，正宗囵沙酱香，需要以下四个方面的必要条件方可成就:

　　一是原产地必须在茅台镇核心产区内，才能享有茅台镇独有的小气候环境、土壤、微生物、水源;

　　二是采用茅台镇特有小红梁，才能经得起多次蒸煮;

　　三是遵循传统回沙工艺。需两次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒等繁复工序;

　　四是新酒藏酒时间至少三年，酱领酒坚持五年窖藏、再经精心勾调方成佳酿。囵沙酱香的传统基因，决定了其产量的有限性和健康性。只有囵沙酱香才是真酱香。

口感特点

上好囵沙

　　浓漆味,入口酱味响亮,微苦带甘,酱香中透着淡淡的焦香,花香,在口中逐层释放.层次细腻,回味幽雅且长!

一般囵沙

　　漆味较浓郁,入口酱味响,苦略出头,焦香有点露头,花香淡雅,层次感不够丰满,回味幽雅!常见于6,7轮次酒勾的比较多的囵沙酒!

新囵沙

　　入口暴,活力过大,酱香清醒,但因为暴口,燥气重,易味觉麻痹,不宜细品，新酒需要陈放半年以上才可入口!