抿圪蚪是山西省武乡县的一种地方小吃，有专用的制面工具。白面或绿豆面、高粱面，调成稀面，放碗中，用削尖的筷子将稀面沿碗边拔入锅内，呈不规则条状，易于消化。

• 中文名 抿圪蚪
• 地点 山西省武乡县
• 性质 一种地方小吃
• 原料 白面或绿豆面、高粱面

　　抿圪蚪是山西省武乡县面食的一种，有专用的制面工具。白面或绿豆面、高粱面，调成稀面，放碗中，用削尖的筷子将稀面沿碗边拔入锅内，呈不规则条状，易于消化。

　　抿圪蚪因其状如蝌蚪而得名。 系山西久享盛名的传统面食，适合众人特别是倍受庄户人喜欢。因为其用料广泛，白面、豆面、玉米面、高粱面均可，一般以白面、玉米面或玉米面、豆面相掺合为最多。通常以温水和之，用圪蚪槽抿入沸锅，煮熟后配以各种臊子(或荤或素)，即可食用。肉炸酱抿圪蚪，柔和香软;炒酸菜抿圪蚪，酸滑利口;西红柿抿圪蚪，色鲜味美……而今，在许多饭店的食谱上，都列有"抿圪蚪"的大名，且深受民众欢迎。

　　制作抿圪蚪的工具，抿圪蚪架子。