抿圪斗是一道以豆面、白面为主要食材制作的美食。

• 中文名称 抿圪斗
• 主要食材 豆面，白面
• 口味 筋而软滑
• 又名 抿虫曲蛐

原料

　　豆面350克，白面150克，水300克。

做法

　　1.将豆面与白面同时放入盆内拌匀，将水倒入(水温:冬热，夏凉，春秋温)和成软面团。

　　2.将特制的抿床(即木架中钉凹形铜皮，布满圆孔的炊具)，架在锅上。取一块软面放在抿床的凹处，左手执抿把(特制的长圆形木托)，用力推压使面漏入锅中，成为3厘米长短的小圆条，煮熟捞出即成。

特点

　　筋而软滑，富有营养，易于消化。

　　【注】抿圪斗又称抿虫曲蛐，原产地山西省晋中市昔阳县，是山西晋中一带的主要面饭品种，清柔利口。不但可用豆面制作，还可用高粱面、细玉米面(须掺合适量的白面、豆面或淀粉面)，吃时可浇配各种荤素浇头或打卤。另外，配以调料做汤面也颇有风味。比较有特色的是辣酱抿圪斗、酸菜抿圪斗。