扫帚苗
扫帚苗，别名扫帚菜、地肤子、扫帚苗、铁扫帚、竹扫帚、独帚。拉丁文名:Kochia scoparia (L.) Schrad. f. trichophylla (Hort.) Schinz et Thell。
藜科、地肤属一年生草本，生于村边、屋旁、原野、田间，或栽培。高达1米。茎直立，多分枝，秋季常变为红色，幼枝有白色短柔毛。先端尖，基部渐窄，全缘，两面密被白色柔毛，基脉3条明显花被5裂，裂片卵状三角形，结果时自背部生出三角形横突起或翅;雄蕊5个，伸出冠外。单叶互生，无柄。叶片窄披针形至线状披针形。秋季开黄绿色小花，两性或雌性，单生或2朵并生于叶腋。
- 中文名称 扫帚苗
- 拉丁学名 Kochia scoparia (L.) Schrad. f. trichophylla (Hort.) Schinz et Thell.
- 别称 扫帚菜、地肤子、扫帚苗、铁扫帚、竹扫帚、独帚。
- 界 植物界
- 门 被子植物门
形态特征
整体特征
一年生草本，高50-100厘米，根略呈纺锤形。茎直立，圆柱状，淡绿色或带紫红色，有多数条棱，稍有短柔毛或下部几无毛;分枝稀疏，斜上。
扫帚苗扫帚苗 叶子特征
叶为平面叶，披针形或条状披针形，长2-5厘米，宽3-7毫米，无毛或稍有毛，先端短渐尖，基部渐狭入短柄，通常有3条明显的主脉，边缘有疏生的锈色绢状缘毛;茎上部叶较小，无柄，1脉。
扫帚苗 花的特征
花两性或雌性，通常1-3个生于上部叶腋，构成疏穗状圆锥状花序，花下有时有锈色长柔毛;花被近球形，淡绿色，花被裂片近三角形，无毛或先端稍有毛;翅端附属物三角形至倒卵形，有时近扇形，膜质，脉不很明显，边缘微波状或具缺刻;花丝丝状，花药淡黄色;柱头2,丝状，紫褐色，花柱极短。
胞果特征
胞果扁球形，果皮膜质，与种子离生。种子卵形，黑褐色，长1.5-2毫米，稍有光泽;胚环形，胚乳块状。花期6-9月，果期7-10月。
生长环境
生于田边、路旁、荒地等处。
分布范围
产于欧洲及亚洲
全国各地均产，分布于欧洲及亚洲。 亚种种类碱地肤(东北草本植物志)(变种)
产黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆。生于山沟湿地、河滩、路边、海滨等处。
碱地肤 主要价值
功能作用
藜科地肤属植物地肤 Kochia scoparia(L.)Schrad.
性味
性寒，味甘、苦。
成分
主要含皂甙，并含维生素A原。
采制
果实及全草入药。秋季割取全草，晒干打下果实，除去杂质备用;茎叶切段晒干备用
药理
地肤子水浸剂(1:3)在试管内对许兰氏黄癣菌、数种小芽胞癣菌和星形奴卡氏菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
扫帚苗 用途
嫩茎叶可食，嫩茎叶，果实，种子都可入药。茎老后可以做扫帚。嫩茎叶可蒸，炒，凉拌，做汤等。果实味甘，性寒，利小便，清湿热。
种子称地肤子，可治膀胱炎，尿道炎。嫩茎叶称地肤苗，具清热解毒，利尿的功效。
功效
强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。其嫩苗亦有利尿消炎，清热明目作用。嫩苗和叶做菜蔬;种子药用，称"地肤子"，能利水、通淋，除湿热;外用治皮癣及阴囊湿疹。种子含油约15%，供食用和工业用。 种子含三萜皂甙。 本种有一变型，扫帚菜f.trichophila Schinz.et Thell.，分枝极多，紧密向上，植株全形为卵状圆形或倒卵形;叶狭线形，常见栽培。 植株做扫帚用;嫩叶可食;种子药用，强壮、利尿，治皮肤病。 用种子繁殖。性耐碱，抗干旱，喜向阳地势和有丰富腐殖质的疏松土壤，在一般土壤中也生长良好。幼苗可做蔬菜;果实称"地肤子"，为常用中药，能清湿热、利尿，治尿痛、尿急、小便不利及荨麻疹，外用治皮肤癣及阴囊湿疹。
扫帚苗 
扫帚苗子 食物用途
蒸扫帚苗
1、把控净水的扫帚苗放在盆中，加入食用油拌匀，再分次加入少量面粉拌匀(面粉不可过多，菜上粘上薄薄的一层就行)。
蒸扫帚苗 2、把拌好的扫帚苗放入微波炉中，高火4分钟即可。如果没有微波炉，就放入沸水锅中，大火蒸5分钟。 蒸好后用筷子挑散
3、等菜晾凉后，加入香油和盐拌匀就可以吃了。当然，还可以加入蒜汁、辣椒油等等，调料不同，风味也就不一样了。
凉拌扫帚苗
将扫帚苗清洗干净。在开水锅里焯一下(焯水时间不要过长)。冷水浸泡一会儿后挤干水分，然后根据自己的口味调上葱花，香油、盐、味精等调料。十分可口，是春季去燥的美味。
凉拌扫帚苗 摊饼
洗净的扫帚苗切碎备用。
将小麦面与鸡蛋掺水搅拌均匀，形成糊状，细细的切些葱花入内，加入盐、五香粉等调料，喜欢吃辣，可以 放入辣椒面，然后放入备好的扫帚苗，拌匀。
食用扫帚苗 将锅中火加热后，将面糊均匀的在锅中摊开，底面固化后翻面继续，直至完全烤熟。
吃的时候，我的习惯是沾点姜醋汁。
包饺子
1、把扫帚苗入沸水锅中烫一下，捞出过凉，控净水，待用
2、将10余粒花椒用约500ML开水泡20分钟(盖盖)，成花椒水待用
3、肉馅放入盆中，依次加入盐、鸡精、生姜粉、生抽、老抽、料酒拌匀，再分次加入花椒水，按顺时针方向搅拌至粘稠(每次加入花椒水都要重复此步骤)，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。最后，加入香油拌匀，即成肉馅料。
4、把处理好的扫帚苗切碎，加入少许香油拌匀
扫帚苗饺子 5、把拌好的扫帚苗加入肉馅中拌匀，饺子馅就OK了
6、揉面
7、下剂子
8、擀饺子皮
9、取一张饺子皮，放上适量肉馅
10、包好的饺子
11、饺子排队
扫帚苗饺子 12、煮饺子
13、水开后，打凉水，如此三遍，捞出
14、切开一个胖饺子，美极了，开吃
栽培技术
本种还有一个园艺栽培变型扫帚菜f. trichophylla (Hort.) Schinz et Thell. 一分枝繁多，植株呈卵形或倒卵形;叶较狭，栽培作扫帚用。晚秋枝叶变红，可供观赏。
本变种与原变种
两者区别
本变种与原变种的区别在于，花下有较密的束生锈色柔毛。