安徽菜肴中的大众化甜品。扒丝苹果，热吃最佳，色泽金黄，形块光洁，脆皮不脱，牵丝不断，甜香微酸。

• 中文名称 扒丝苹果
• 主要食材  瓜果
• 分类 徽菜
• 口味 香甜
• 做法 拔丝

　　【菜名】 扒丝苹果

　　【菜系】 徽菜菜谱

　　【主料】 瓜果

　　【做法】 拔丝

　　【味型】 香甜

　　【成菜】 热菜

　　主料

　　苹果

　　调料

　　白糖 生粉 色拉油

　　制作过程

　　1.苹果去皮、果核切成块，裹上生粉，下油锅炸至金黄色。

　　2.锅留底油炒白糖，待全部成泡沫状时下入苹果块，翻炒均匀起锅装入涂过油的盘中。

　　3.用筷子夹起苹果块拉成丝绕在上面，随带冷开水一碗上桌。

　　注意事项

　　苹果块在糖锅中不宜多翻，否则会翻破脆皮，使苹果因内部水气溢出而脱皮散碎。