手撕椒麻鸡是一道菜品，主料为柴鸡，口味香辣。

• 中文名 手撕椒麻鸡
• 英文名 不详
• 分类 其他菜系
• 主要食材 柴鸡

材料

　　材料:柴鸡一只，放葱姜蒜及足够的水煮熟~~捞起晾凉备用。，调料:一勺花椒面(花椒炒熟，擀成面)，花椒油(一勺花椒用等量温水浸泡，然后用9成热油炸香即成)，葱，蒜，干辣椒两个，鸡汤一小碗，盐，汤，生抽适量(此三种调料未出现在图中)，配菜:洋葱一个，尖椒一个，香菜一小把

做法

　　蒜、葱切末，将所有调料放入鸡汤中，搅拌均匀，制成椒麻调味汁。

　　鸡肉撕成片。

　　洋葱、尖椒切成丝，香菜切小段。

　　将配菜放入鸡肉中，搅拌均匀。

　　淋入调味汁搅匀即可!

小诀窍

　　椒麻鸡调味中最重要的在于花椒油的制作，由于油温不好掌握，花椒很容易炸糊，而把花椒浸湿后，用高温油炸制，不会糊，也会充分调出花椒的麻味。建议花椒油提前几个小时制作，味道会更浓~~