戚风蛋糕卷，一种糕点名称，是以面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等材料制作而成。戚风蛋糕质地非常轻而且非常的湿润，这得益于用料中的菜油、鸡蛋、发粉。

戚风蛋糕卷含有较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，所以戚风蛋糕卷通常需要加入味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

• 中文名称 戚风蛋糕卷
• 主要原料 鸡蛋
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 滋阴补阳
• 适宜人群 大众，女性白领

菜品特色

　　配料:鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克(加入蛋白中)，细砂糖12克(加入蛋黄中)，果酱适量。

　　烘焙:烤箱中层，上下火175度，15分钟左右。

　　参考分量:8寸方烤盘一盘 8寸方烤盘即直径约为20厘米出头的方烤盘。

做法

　　1、蛋白、蛋黄分别打到两个干净的盆中，蛋黄中加入盐、糖、低粉、牛奶、色拉油搅拌均匀

　　2、蛋白用电动打蛋器加出大泡后分3次加入60克白糖，打至湿性发泡

　　3、打发的蛋白和蛋黄糊混合上下翻拌均匀，倒入烤盘中

　　4、烤箱预热180度，蛋糕糊放入中层20分钟

　　5, 蛋糕出炉后出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开,拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。凉后

【家庭自制戚风蛋糕卷】 　　用料 　　主料 　　鸡蛋4个 　　低筋面粉100克 　　辅料 　　玉米淀粉 　　10克 　　樱桃果酱 　　50克 　　调料 　　色拉油 　　60克 　　白糖 　　80克 　　牛奶 　　60克 　　柠檬汁 　　5克 　　戚风蛋糕卷的做法 　　1.准备好所需食材 　　2.蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入20克白糖、牛奶和色拉油，搅拌均匀 　　3.筛入低筋面粉和玉米淀粉 　　4.切拌均匀，至没有干面颗粒 　　5.蛋清加入柠檬汁再把剩下的60克白糖分三次加入，蛋清打发至9分发 　　6.把打发好的蛋清分3次与蛋黄糊混合，切拌均匀成蛋糕糊 　　7.蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘上，震出气泡 　　8.再入烤箱 160度，中层，烤20分钟 　　9.取出后倒扣在烤网上，晾凉，撕去烘焙纸 　　10.在蛋糕片上均匀的抹上樱桃果酱 　　11.一边卷一边挪动烘焙纸，轻轻的卷起，封口朝下定型，切块即可

营养价值

　　戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此更适合有冷藏需要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。