成都回锅肉是用回锅肉、青蒜、尖椒等制作美食。

• 中文名 成都回锅肉
• 主要食材 猪后臀尖肉
• 配料 青蒜、尖椒
• 调料 豆瓣酱豆豉、葱、姜、花椒

食材

　　主料:猪后臀尖肉400克、青蒜100克、尖椒100克。

　　辅料:豆瓣酱、豆豉、葱、姜、花椒、大料、桂皮、黄酒。

做法

　　1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱、姜、花椒、大料、桂皮、黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅;

　　2、青蒜和尖椒切斜刀段，肉切成大薄片;

　　3、锅内放少许油，下肉片，煸炒，肉片变得卷曲透明后，把肉铲出;

　　4、下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉、姜丝、青蒜同炒片刻;

　　5、将肉片倒入锅内，继续翻炒，待青蒜略变软，淋黄酒，起锅装盘便成。