通心粉是风行世界的著名面食，有实心和空心之分，亦称通心面，在国外已是极普通的面制品之一，我国上海、广州、天津等地也有少量生产。通心粉的种类很多，一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品。

• 中文名称 通心粉
• 英文名 macaroni
• 主要食材 肉馅、洋葱、胡萝卜
• 分类 意大利
• 口味 辣

意大利通心粉

　　主料:管状通心粉 辅料:肉馅、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、乳酪丝、

意式通心粉

　　调料:盐、胡椒粉、橄榄油、葱、姜、蒜、干红辣椒、水

做法一

　　1、 将葱、姜、蒜洗净切成末，西红柿、洋葱、胡萝卜、土豆、芹菜洗净切成丁;

　　2、 坐锅点火放水，水开后放通心粉，煮好捞出放入器皿中待用;

　　3、 将肉末放入器皿内加盐、姜末、葱末、胡椒粉拌匀做成馅;

　　4、 取一器皿放入洋葱丁、蒜末、胡萝卜丁、芹菜丁加入橄榄油，搅拌均匀放入微波炉4分钟取出，再放入肉馅拌匀放微波炉2分钟取出，加入辣椒段、西红柿丁、盐、鸡精、水、胡椒粉拌匀放入微波炉15分钟;

　　5、 将做好的馅倒入盛通心粉的器皿中拌匀放微波炉7分钟即可。

做法二

用料

• 通心粉500克
• 洋葱1个
• 胡萝卜(红)1个
• 青豆小半碗

辅料

• 火腿1块
• 食盐4克
• 番茄酱3勺
• 植物油适量
• 黑胡椒粉半勺
• 水适量

意式通心粉的做法

　　1.

　　将所有的原材料准备好

　　2.

　　锅中加适量水，水开锅后，将意大利通心粉下锅煮8分钟左右关火

　　3.

　　煮好的面捞出，过一下冷水，沥干水份后备用

　　4.

　　红萝卜随意切花形、火腿切3~5厘米长条、洋葱切末

　　5.

　　将红萝卜和青豆用开水过一下水备用

　　6.

　　锅中加入适量油，加入洋葱末小火翻炒出香味

　　7.

　　将番茄酱加入锅中与洋葱末翻炒均匀

　　8.

　　倒入面、过水后的红萝卜、青豆、火腿一起翻炒几下后，加入盐继续翻炒1分钟左右，加黑胡椒粉翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧

　　1、煮意大利时，一定要把握好火候，时间短了，面会没熟透，时间长了，影响口感;

　　2、煮好后，过一下冷水，防止黏在一起;

　　3、番茄酱的量可以根据自己的口味适当调整。

通心粉的做法

　　通心粉是意大利的名点.

　　一些通心粉的做法:

简法酱香焗意粉

　　配料:

　　意粉一人份、橄榄油、色拉油、香菇牛肉酱、西红柿酱、罐罐香鲜笋下酒菜(内含红油)、盐、牛肉方便面蔬菜包2包、牛肉面酱包一个、西兰花1两

　　做法:

　　1:开水下意粉，煮熟后捞出(软硬视个人口味决定);

　　2:捞出的意粉涂以少许橄榄油(数滴即可)，大面积摊开，自然降温至室温凉;

　　3:同时，用煮意粉的水将2包牛肉方便面蔬菜包煮熟，捞出备用;3、4朵西兰花，焯出备用;

　　4:锅入少许色拉油，油温未起时便加入半包牛肉面酱包，稍调出香味即将意粉、备好的蔬菜包(已经焯为熟菜叶和小粒牛肉丁)入锅，小火，用筷子均匀搅拌;

　　5:依次放入0.5调羹香菇牛肉酱、0.7调羹罐罐香鲜笋下酒菜、2调羹西红柿酱，加热一分钟;

　　6:趁热装盘放入微波炉中，中火定时1~2分钟~~~

　　7:取出盘子，将西兰花摆放到盘子的边角、稍靠近热意粉~~~~~~~

芝士周打海鲜焗意粉

　　材料:

　　周打海鲜汤一罐

一些通心粉的图片

　　螺肉约十五粒

　　意粉随意

　　姜片、葱段少许

　　香草少许

　　芝士1至2片(撕成一块)

　　做法:

　　1. 螺肉洗净飞姜葱水以去除雪味;

　　2. 焗炉预热180度;

　　3. 油盐水烚熟意粉，过冷河，并倒入一可入焗炉之容器备用;

　　4. 把罐头汤倒於煲中逐渐加入半罐水，并与螺肉同煮;

　　5. 把(3)倒入(2)中，芝士块铺面，洒上香草，入炉焗至表面金黄即可。

白汁鲜虾焗意粉

　　材料:

　　中虾 300克(去壳) Cheddar芝士粉 ¾杯

　　葱 1棵(切段) 任何一种意粉 250克

　　奶 200毫升 蒜茸 1茶匙

　　乾葱茸 2茶匙 面粉 2汤匙

　　水 200毫升 鸡晶 1量匙

　　做法:

　　烧油2汤匙，爆香蒜茸及乾葱茸，加虾兜热，加葱再兜匀，取出，保暖。

　　放2汤匙油於小煲内，烧热，加面粉煮一分钟，慢慢将三花淡奶、水、

　　及鸡晶搅入粉内，煮滚及至汁浓，将虾放入汁内。

　　立刻将汁料倒在热的意大利粉上，洒上芝士茸即可供食，或将碟放入

　　热焗炉内焗15-20分钟至芝士茸呈金黄色。