当归煮鸡蛋是一道药膳。将当归加水3碗，放入煮熟去壳又用针刺十余个小孔的鸡蛋，煮汤至1碗即成。在经前3，4天或者经后一周开始吃，早或者晚空腹。连续吃两天即可，也就是一共吃4颗蛋。

当归近圆柱形，下部有多条支根，长15~35cm。表面黄棕色至棕竭具纵皱纹及横长皮孔。根头直径1.5~4cm，具环纹，有紫色或黄绿色茎、叶残基，主根表面凹凸不平;支根直径0.3~lcm，上粗下细，多扭曲。质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，皮部厚，有裂隙及棕色油点。气特异，味甘、辛、微苦。

• 中文名称 当归煮鸡蛋
• 分类 家常菜
• 口味 清淡
• 主要食材 鸡蛋，当归

做法

　　此方于《本草纲目数据库》于收录

　　【原料】鸡蛋2只 当归9克

　　【制作】将当归加水3碗，放入煮熟去壳又用针刺十余个小孔的鸡蛋，煮汤至1碗即成。

　　【用法】每日服2次，吃蛋，饮汤。

　　【功效】补气血，调经。适用于血滞气型闭经。

营养价值

　　用治中风不省人事、口吐白沫、产后风瘫。

　　①、抗缺氧作用;②、调节机体免疫功能、具有抗癌作用;③、护肤美容作用;④、补血活血作用;⑤、抑菌、抗动脉硬化作用。