当归煮蛋，是由当归、鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。当归煮蛋有补气补血的功效，适合身体虚弱的女性食用。

• 中文名称 当归煮蛋
• 分类 汤
• 口味 咸鲜
• 主要食材 当归，鸡蛋
• 工艺 煮

所需食材

　　做法一

　　当归15克,川芎3克,黑豆20克,花生50克,龙眼20克.

当归煮蛋

　　做法二

　　当归 鸡蛋 水

制作方法

　　做法一

　　1 将药材用清水稍微洗一下.

　　2 将药材和鸡蛋放入沙锅中用大火炖开.

　　3 大火炖开后转小火炖40分钟就可以了.

　　4 龙眼在最后20分钟放入.

　　5 炖的过程中,在鸡蛋熟后,捞出,去壳,在放入一起炖.

　　6 吃的时候放少许的红糖,那样就不苦拉!

　　做法二

　　1、鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加少量盐搅拌，水烧开后小火煮10分钟(加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固

当归煮蛋

　　2、鸡蛋捞出，用冷水浸泡一下。去掉鸡蛋壳

　　3、用牙签或者针，在鸡蛋表面刺一些小孔(和当归一起煮，更容易渗到鸡蛋内

　　4、将当归放入锅中，加3碗水，放入鸡蛋

　　5、大火煮开，小火炖，煮汤至一碗即可

　　注意事项

　　1、煮鸡蛋时候，放少许盐，可防止鸡蛋破裂时蛋清流出。

　　2、煮熟后，往鸡蛋上刺一些小孔，当归液更容易渗透到鸡蛋。

　　3、一定要有耐心的煮，从三碗水煮到一碗水，当归里面的精华就被熬出来了。

食用须知

　　鸡蛋

　　1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;

原料

　　2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;

　　3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　当归

　　当归性温，昧甘、辛。归肝、心、脾经。具有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效;用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘。清代《本草经百种录》所说:当归为血家必用之药，实为养血之要品。若分用，当归身长于补血、润肠，当归尾长于活血止痛。

　　营养成分

　　热量:237.6大卡

　　胆固醇:965.25毫克

　　维生素A:386.1微克

　　钾:254.1毫克

　　钠:216.98毫克

　　磷:214.5毫克

　　钙:92.4毫克

　　硒:23.66微克

　　蛋白质:21.95克

　　镁:16.5毫克

　　脂肪:14.52克

当归煮蛋

　　碳水化合物:4.62克

　　铁:3.3毫克

　　维生素E:3.04毫克

　　锌:1.82毫克

　　维生素B2:0.45毫克

　　烟酸:0.33毫克

　　铜:0.25毫克

　　维生素B1:0.18毫克

　　锰:0.07毫克