当归炖鸡是一款食补菜品，主要食材是鸡，以当归为配料，主要烹饪工艺是炖。鸡肉白嫩酥烂，汤汁鲜咸适口，略有药香味，并具有补血，保肝之功效。

• 中文名称 当归炖鸡
• 主要食材 鸡
• 工艺 炖
• 调料 大葱、姜、盐、料酒、味精
• 辅料 当归

做法

做法一

　　食材准备

　　主料:母鸡 1000克

　　辅料:当归 20克

　　调料:大葱 5克 姜 5克 盐 3克 料酒 5克 味精 1克 各适量

　　制作步骤

　　1. 鸡宰杀后去毛,剖腹洗净,剁去爪,用开水分透,再放入凉水中洗净,沥干水分.

　　2. 当归洗净,按块质大小,顺切几刀.姜葱洗净,姜拍破,葱切段待用.

　　3. 将当归,姜,葱装入鸡腹内,肚腹朝上放入砂锅内,注入清水适量,加入盐,料酒,胃武火上烧开,再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成.

　　注意事项

　　在当归购买的时候需要区分甜当归和药当归，两者药性不同。口味亦不同。

　　可与黄芪或花旗参同煲。

做法二

　　食材准备

　　主料:母鸡 1000克

　　辅料:当归 20克

　　调料:大葱 5克 姜 5克 盐 3克 料酒 5克 味精 1克 胡椒粉 1克 各适量

　　制作步骤

　　1.母鸡去毛,去内脏,当归洗净后用纱布包好2、放入鸡空腹腔内,加葱,姜,盐等上述调料,

　　3、用小火炖烂,出锅时撒胡椒粉少许,去当归渣即成.

营养价值

当归

　　补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。

鸡肉

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。