开胃腌萝卜是一道以萝卜为原料的腌制类凉菜。可以明目、降血糖、养胃、消食、强身健体、助消化。

• 中文名称 开胃腌萝卜
• 主要食材 白萝卜
• 分类 腌制类，凉菜
• 口味 酸酸甜甜的，
• 作用 开胃，提高免疫力，抗癌

简介

　　今天给大家推荐这款充满江南调调的开胃腌萝卜，估计有些童鞋等这碗小菜太久了吧，上次有两位童鞋发纸条问我外面卖的腌萝卜怎么做。说起这腌萝卜，在江南也是赫赫有名，在冬天萝卜大量上市的时候，几乎家家会做点腌萝卜，把萝卜洗干净，切片后撒上盐，让里面的水腌制出来后撒上白糖，加酱油腌制两天，脆脆的酸甜的腌萝卜就做好了。如果你哪天胃口不好，煮点粥，来点这个腌萝卜，一口粥，咬一小口萝卜，一下子就觉得嘴巴有滋味了啊。

膳食食疗

　　白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

　　主料: 白萝卜(一个)

　　辅料: 辣椒丝 盐 白糖 生抽 老抽 醋

制作流程

　　1:白萝卜清洗干净切成片后放入容器中;

　　2:撒上盐用手抓匀后腌制一个小时;

　　3:把萝卜里渗出来的水倒掉;

　　4:加入三勺左右的白糖，搅拌均匀;

　　5:撒上点辣椒丝;

　　6:加入生抽至少五勺，加入一勺老抽;

　　7:加入三勺左右的醋，搅拌均匀;

　　8:腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀。

注意事项

　　1.萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来,这样可以去除萝卜的辛辣味,盐不必太多,放糖的目的是使萝卜保持脆爽，咀嚼有劲道，不绵软。但是在萝卜表面撒上盐、糖后一定要搅拌均匀;

　　2.酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放;

　　3.在腌制的两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味。