是一种用于发酵纳豆的装置。由于纳豆菌是一种特殊的好氧菌，且生长温度比一般细菌要高，因此，对于发酵纳豆的机器，有三种特殊要求。第一、通风补氧。纳豆机不同于酸奶机，必须具备通风补氧功能，如果没有充足的氧气，纳豆菌不能正常生长，不具备通风补氧功能的装置发酵生产的纳豆，各种有效物的含量低，甚至与普通黄豆没有太大区别。

• 中文名 康益生纳豆机
• 特殊要求1 通风补氧
• 特殊要求2 恒温
• 解 释 一种用于发酵纳豆的装置
• 特殊要求3 湿度

简介

　　是一种用于发酵纳豆的装置。由于纳豆菌是一种特殊的好氧菌，且生长温度比一般细菌要高，因此，对于发酵纳豆的机器，有三种特殊要求。第一、通风补氧。纳豆机不同于酸奶机，必须具备通风补氧功能，如果没有充足的氧气，纳豆菌不能正常生长，不具备通风补氧功能的装置发酵生产的纳豆，各种有效物的含量低，甚至与普通黄豆没有太大区别。　

　　第二、恒温。纳豆菌生长温度在38℃—45℃之间，最佳生长温度在40℃—42℃之间。纳豆发酵全过程应保持恒温，超出温度范围纳豆菌不能生长。　

　　第三、湿度。纳豆菌生长过程中，不仅要求氧气、温度，还要求保持一定的湿度，环境中应有充足的水分，纳豆菌才能茁壮生长。水稻生长需要阳光、水、温度和肥料，缺少任何一项，水稻生长都会受到影响，都会造成减产。氧气、温度、湿度是纳豆菌生长的基本条件，同水稻一样，如果发酵纳豆的装置不具备这三项基本条件，就不能培养合格的纳豆。

　　由于纳豆菌生长对氧气有特殊要求，因此，装黄豆的容器直径不宜超过10厘米，四周应有通风孔。纳豆发酵过程中温度高，时间长，装黄豆的容器应使用玻璃、陶瓷材质或不锈钢，如使用塑料材质，只能使用高温无毒级PP材质，普通塑料会产生有毒物质。

特点

　　1、外观时尚美观，精致设计。

　　2、独特的防聚热结构设计，确保纳豆激酶菌的活性。

　　3、透明上盖、内胆盖，制作状况一目了然。

　　4、采用可自动恒温的PTC发热，安全节能。

　　5 、采用保鲜盒式容器设计，使纳豆在制作及保鲜过程中免受污染。

　　6、与食物接触的容器采用通过美国FDA认证的食品级安全材质。

使用方法

　　1、将洗好的纳豆在3-6倍左右的水中浸泡20小时左右。（期间可换水一两次）

　　2、待大豆涨到2倍左右大小，将大豆在高压锅大火煮开后，再调小火煮45分钟，一般锅则要煮3小时左右（隔水煮）。

　　3、在容器中铺上3-4层纱布，在纳豆机内放入纳豆菌，适合纳豆菌增值的温度是40℃左右。

　　4、纳豆做好后，再放入冰箱焖一个星期左右进行后熟。

　　注意事项

　　1、使用器皿和材料

　　①、大豆500g ②、纳豆菌0.5-1g ③、高压锅 ④、不锈钢盆 ⑤、浅容器、瓶子。

　　2、纳豆的最适合发酵温度是40-50℃。后熟温度为0-5℃。培养成熟的纳豆应具有粘稠丝状物，白色网状细丝。

　　3、只做关键是（1）恒温与恒湿，接种后恒温在40-45℃，（2）接种要接种到热大豆上，温度最好在40-45摄氏度。

　　4、纳豆食用时可根据个人口味，添加排骨酱，酱油，辣油等调味品，但不加热吃效果更好。

　　5、纳豆可在冷藏室，（0-4℃）储藏1-2周。