广式腊肠煲仔饭是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。先洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟;在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀;盖上盖将米饭煮至八成熟;腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀;油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用;将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可。

• 中文名称 广式腊肠煲仔饭
• 主要原料 腊肠，米饭
• 是否含防腐剂 否
• 菜系 粤菜

菜品特色

　　腊香诱人，制作简单。

做法

做法一

　　原料

　　大米、油、腊肠、油菜、盐、色拉油、老抽、香油、白糖。

　　做法

　　1、将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟;

　　2、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀;

　　3、盖上盖将米饭煮至八成熟;

　　4、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀;

　　5、油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用;

　　6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可。

做法二

　　主料

　　大米2杯、腊肠2根、鸡蛋2个、小油菜100g

　　辅料

　　清水450ml、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、凉开水1汤匙、姜1小块、色拉油半汤匙、香油适量

　　步骤

　　1.准备好食材。

　　2.大米洗净，放入电饭煲内胆中，加入1.5倍大米的水量(大米与水的比例为1:1.5为佳)，浸泡1小时，泡好的大米中加入半汤匙色拉油拌匀，将煲胆放入电饭煲中，选择"煲仔饭"功能即可(或者普通的"煮饭"功能也可以)

　　3.煮饭的时间准备一下其他食材:姜洗净切成细丝，腊肠切成片。

　　4.米饭煮至水分快干时(大概煮好前15分钟)，打开煲盖，铺上腊肠，撒上姜丝，磕入2个鸡蛋，盖好煲盖，继续煮15分钟，这时米饭也煮好了，不要开盖，焖10分钟。

　　5.取一小碗，加入蚝油、酱油、白糖、香油和凉开水，拌匀成调味汁备用。

　　6.另起锅，放入适量水烧开，加少许油和盐，放入洗净的油菜焯熟，捞出沥水。

　　7.米饭焖好后打开锅盖，摆入油菜，将调好的调味汁淋在米饭上，拌匀。一锅美味的广式腊肠煲仔饭就完成啦。

营养价值

　　腊肠可开胃助食，增进食欲。