肠粉始于唐朝，源于泷州(今罗定)。因为是唐朝泷州龙龛道场一名叫惠积的佛家人无意发明，所以又叫惠积糍、龙龛糍。 广州肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，大部份已转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。广州人就会知道，肠粉一般在美食城和老城区，尤其是老广州地区，那里才是美味肠粉的来源，又称作老广记忆中的美食之一。

• 中文名称 广州肠粉
• 分类 粤菜
• 口味 香甜可口
• 主要食材 大米
• 制作时间 约15-20分钟

广州肠粉

　　装饰:葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个

制作方法

1、准备原料

　　A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净，再将其切成丝;

　　B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下;

　　用碗把以上炒好的馅料装好备用;

　　D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用。

2、材料制作

　　B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸。约蒸5分钟后加上葱花即大功告成，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可。

　　制作时间:约15-20分钟

　　相配食品:白果腐竹粥、豆浆等

　　采购地图:全部材料均可在各大超市或市场有售。