《广东点心制作大全》是1994年广东科技出版社出版的图书。

• 书名 广东点心制作大全
• ISBN 9787535913753
• 页数 336
• 出版时间 1994

基本信息

　　作 者:古玉责任编辑

　　出 版 社:广东科技出版社

　　出版时间:1994-12-1

　　页 数:336

　　字 数:252000

　　纸 张:胶版纸

　　I S B N:9787535913753

　　包 装:平装

内容简介

　　广东点心在色、味、香、形方面具有独特之处，在国内外享有很高声誉，深受广大顾客的喜爱。为适应国内外餐饮业人员和广大读者学习制作广东点心的需要，由特级点心大师帅熴编著的这册图书，系统介绍了广东点心制作的基本知识，包括基本技术、选料加工、面团和制、馅料调味、加温成形、整理修饰等具体操作技术，并介绍了100种点心的具体制作方法。本书通俗实用，易学易懂，易于掌握，还精选了38幅精美的彩色实例照片，适合餐饮业人员和广大读者学习参考。