年糕炒螃蟹是一道菜品，主料为毛蟹、年糕、干辣椒。

• 中文名称 年糕炒螃蟹
• 主要食材 毛蟹
• 辅料 蒜头、年糕
• 制作工艺 炒

材料

　　毛蟹 1斤半 蒜头 1斤 年糕 4两 豆豉 1两

　　干辣椒 1两 盐 2勺 糖 5勺

　　油 1斤 味精 半勺 淀粉 适量

做法

　　1、将毛蟹洗净剥壳，然后一分为二，用盐，淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。

　　2、准备好辣椒和豆豉，将蒜头剁碎，这个菜需要大量的蒜蓉。 3、起油锅，油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。

年糕炒螃蟹

　　4、等蒜蓉炸至微微泛黄的时候，加入辣椒干一起炸一下。炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。

　　5、改大火，下螃蟹入油锅炸至刚熟，炸好的螃蟹盛起待用。

　　6、年糕用热水泡软，蘸上生粉下锅炸至微黄，盛起待用。

　　7、另起油锅，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒，炒至糖刚好融化。

　　8、加入螃蟹，年糕炒匀，最后加一点味精就可以了。